1940年，英伦空战正在激烈进行时，英国皇家空军突然发布了一条内部命令：将一道重要的菜肴从飞行前餐、机上餐的菜单中撤下，尤其严禁飞行员在执行任务前食用。
这道菜肴就是英国著名的国菜之一，茄汁焗豆。
英式早餐不可少的一道菜
如果你吃过英国式早餐，那么肯定对其中的“茄汁焗豆”有一些印象。在英国旅店吃早餐时，茄汁焗豆这道菜和培根香肠、煎蛋、嫩煎蘑菇几乎是必备项目。
茄汁焗豆材料简单，只是番茄和白扁豆，但在口碑不佳的英国菜系里，算是难得的“能入口食物”。因此，茄汁焗豆在英国受欢迎的程度，已经到了顿顿早餐都要吃的地步。
另外，茄汁焗豆的做法也适合同时给许多人供餐，因此英国军队一直都将这道菜列为日常食品，仍然是每天早餐都要吃。需要强调的是，“英式早餐”后来发展成了一个普通套餐，在午餐和晚餐时同样可以吃。
英国空军在1918年成为独立军种后，继承了英国陆军的传统菜单，茄汁焗豆自然是重要的保留菜品。但是二战爆发后，茄汁焗豆突然受到英国飞行员们的集体抵制。这是为什么呢？
从个人抵制到军方禁令
其实在1930年代中期，英国民用公司的少数飞行员已经开始对茄汁焗豆进行抵制。这些飞行员主要是开运输机和客机的，他们在飞行期间主动拒绝食用茄汁焗豆，进而发展为飞行前也开始拒食。到了1939年二战爆发，拒食茄汁焗豆的风气迅速扩展到了整个皇家空军。
最终在1940年，英国皇家空军正式下达命令，要求所有飞行员在飞行前和飞行中，都不得食用茄汁焗豆。原因很简单，食用扁豆会导致腹部胀气，在密闭的飞行座舱内引发乘员不适，进而损害作战能力。
扁豆和其他豆类含有大量低聚糖，这些低聚糖进入大肠后会因细菌发酵产生大量的气体，这就是吃豆子容易放屁的原理。
如果仅仅是在密闭空间内散发异味，还只是略有不适，但是在高空条件下却会产生额外的副作用。在地面或正常气压下，豆类只是引发普通的放屁行为。但是在高空，由于气压下降，肠道内的气体比地面更加膨胀，从而导致飞行员产生更强烈的不适感，甚至疼痛，最严重时还可能出现腹泻。空中作战可能长达几小时，甚至更长时间，出现这种肚子疼和腹泻是会要命的。
但是问题来了，茄汁焗豆进入英国皇家空军菜单已经20年了，为何到了二战爆发才发现情况？
为何英国空军吃了20年才发现问题？
英国皇家空军到了1939年后才发现茄汁焗豆的副作用，关键原因还是航空技术的进步。
1918年的时候，军用飞机还都是敞篷的双翼飞机，无法长时间在高空飞行。豆子令肚子胀气的问题，并没有那么明显，也不存在密闭空间影响别人的可能性。
但是到了1930年代后期，航空技术水平大幅提高，新型轰炸机开始使用封闭座舱，能够长时间在4000-5000米的高度执行任务。值得注意的是，英国这些新型轰炸机，如“汉普顿”“惠灵顿”“布伦汉姆”型都是在1939年左右服役的，更大型的“曼彻斯特”“斯特林”“哈利法克斯”轰炸机在1940年下半年也将入役。
如此一来，多名乘员在飞机座舱内长时间共处一室，腹部胀气、放屁、腹泻等等问题就突然集中爆发，以前的个人隐私问题变成了公共问题，而且在更漫长的飞行中也更难以忍耐。就这样，“拒绝茄汁焗豆”从飞行员个人行为终于变成了整个英国空军的规则。
不过，由于英国人对茄汁焗豆的习惯性热爱，如果较长时间不需要飞行，英国飞行员在地面时还是允许吃的。
直到二战以后，飞机座舱普及了增压技术，茄汁焗豆才开始逐渐回归一些英国航班的菜单。但是由于放屁问题仍无法避免，很多航班至今仍然将茄汁焗豆排除在外。
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。
