重庆火锅闻名天下，加盟店发展到各大城市，在武汉，人们对火锅的热情更是丝毫不逊于重庆人。最近听说武汉来了一家超正宗的重庆火锅，让人一个月吃六次还停不下来，究竟是哪家重庆火锅有如此的魅力呢？小编一探之下了解到是重庆知名火锅品牌“重庆川美老火锅”，那么是什么让众多吃货对它爱不释手呢？

论正宗重庆火锅的素质，还是得看→→→牛油锅底

这锅红彤彤的辣椒，有着让人满脸通红，大汗淋漓，心跳加速的魔力。曾听说过这样一句话，鸳鸯锅是重庆人最绝望的妥协。所以重庆火锅，必须来全辣红锅的。

锅底的料有20来种，按照重庆本土火锅的底料比例来，每个月专程邀请大师级的底料师傅现场炒制，没有任何添加剂，越煮越麻辣。

牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道，豆瓣和豆豉让汤汁更浓稠，姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。花椒是重庆锅底很重要的一种原料，还具有祛湿气的作用。

论重庆火锅的正确吃法：牛油还需牛肉配

牛油火锅味道浓郁，口感厚重。渐入秋冬，感受这热情似火的牛油锅，再合适不过。当然，好锅底还要好食材，这些牛肉统统给我包起来。

雪花肥牛

肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样。用“雪花”二字来形容不正好吗？想一想那种油脂散发的香味，都忍不住吞口水，情愿吃一盘顶级雪花肥牛也不要那种都不知是否为真牛肉的便宜肉！

薄薄的一片雪花肥牛，每天新鲜到店，一份就诚意十足！刚下到火锅里，小分队一行人就眼巴巴地盯着，生怕被人抢走了。吃一口真是鲜嫩，还很多汁，烫至七分熟最佳。

草原肥牛

当小分队一行人不顾颜面地争夺牛肉的时候，这盘摆放精致的肥牛卷突然蹦入眼帘，编编的脑海里竟冒出两个字——“文雅”。红白相间的肉卷整整齐齐的码在盘中间，红肉中白色的条纹状似乎可以连成一条直线。

捻起一卷肥牛，涮在火锅里，本来以为经历之前的雪花肥牛还有上等和牛，已无太多惊喜，却仍然不断地刷新着小分队的口感：柔嫩多汁的肥牛仿佛是在与舌尖调情，温热略烫的锅底温暖全身。血槽已空，感觉这肉才是一生归宿。

嫩牛肉

这份越煮越鲜嫩的牛肉，可是这里的招牌，每桌必点。嫩牛肉选用的是上等牛里脊，色泽剔透，纹理清晰。肉片厚薄均等，一片一片切出来，再放置于红红的锅中稍烫去红就可以进食，味道鲜香爽口。

品尝嫩牛肉的最大好处就是，不怕肉煮的时间太长而变老！反而是越煮越嫩，其中诀窍就在于腌制的时候加入了蛋清与啤酒！小伙伴们在家里也可以自己试试看，做出来的肉易嚼不绵。

尊品虾滑

整齐的被装盛在汤匙里，看似和普通的虾滑没区别，这样想，你们就太傻太天真了！长辈曾说过，永远不要只看外表。除了实打实的虾肉制作而成，每份汤匙的虾滑内里还包裹着基围虾的虾肉！一吃一大坨，简直就是惊喜。终于明白“尊”这个字是怎么来的了！

特色拼盘

说到清新，没有比来一份蔬菜菌菇更加实在的了。丸类拼盘、菌类拼盘、蔬菜拼盘，不同品类中不同的菜组合而成的拼盘，你还在担心不知如何选择吗？

正所谓众口难调，但是在最大程度上满足所有客人的喜好，竭尽全力的做到十全九美，不得不说这家火锅店也太贴心了。

此外，老板还很有心的提供了一个吃重庆火锅不怕辣的方法：香油＋蒜蓉 （然后根据自己的口味加香菜或葱）蒜泥杀菌，香油去火。用香油裹一遍的食物不会太烫，而且香油中和了辣度，让肠胃更容易接受。小编亲测有效！小伙伴们赶快去试一下吧。