酿酒设备拥有上千年的历史，通过科技的进步，酿酒设备也有了飞跃提升，现在的酿酒设备有用于生料酿造、熟料酿造、生熟两用、全自动控制的设备，买回即用非常方便。下面唐三镜酿酒师胡星杰为大家介绍一下唐三镜酿酒设备的原理和结构功能。

酿酒设备的工作原理：

酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。

影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点时100℃，乙醇的沸点死78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，我们设计了该设备。

酿酒设备结构及功能：

该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，下面酿酒师胡星杰给大家讲讲我们唐三镜酿酒设备酒度可调节锅盖的功能作用。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。

调高酒度：当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用该设备。

提高酒质：影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高，经济效益更好。因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。

提高出酒率：因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高20%-40%。

以上就是唐三镜酿酒师胡星杰分享给大家的酿酒设备知识！了解更多知识可以联系我131 6848 9753——东莞常平唐三镜酿酒师胡星杰。