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立冬了!重庆的小伙伴们,是时候吃顿既补身又美味的饭菜了
11-07 07:50:08 来源:上游新闻综合

2020年11月7日,立冬。

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是的,重庆的小伙伴们,你们没有看错,冬季的第一个节气立冬实实在在地来到各位面前了。是不是顿觉浑身冷嗖嗖的呢?

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天气日渐寒凉,我们除了准备好帽子、手套、秋裤、羽绒服等衣物外,过冬还需要做一样准备,就是饮食!

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身在美食之都重庆,作为一个正宗的重庆吃货,立冬时节怎能少了既补身又美味的佳肴呢,快点吃起来!

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枸杞海参鸽蛋汤

食材:海参25克,枸杞25克,鸽蛋150克,盐、葱、姜、料酒各适量。

做法:将海参切成条状。把葱、姜切成碎末备用。将葱姜爆炒后,加入适量水,把海参放入锅内。水开后,加入调料、鸽蛋,用大火煮20分钟后放入枸杞,改为小火炖10分钟左右即可。

功效:补肝肾,益精气,丰肌肤。

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罗汉果银耳鸡汤

食材:银耳40克,鸡1只,罗汉果4个,南杏少许,红萝卜200克,姜2片,盐适量。

做法:将银耳洗净,用清水浸透。鸡去内脏,焯水后用清水冲洗干净。红萝卜去皮,切厚块。加适量清水入汤煲烧开后,放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜。再烧开后改用小火继续煲3小时左右,加入调味料调味即可。

功效:增强体质,延年益寿。

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虫草熟地老鸭汤

食材:冬虫草10克,熟地黄40克,红枣6枚,老鸭1只,盐、葱、姜、料酒各适量。

做法:将冬虫草、熟地黄、红枣去核洗净。老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚,洗净后加葱、姜、料酒飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内,置于炖盅里加清水,大火烧开后再小火隔水炖3小时,放盐调味即可。

功效:滋肾补肺,润燥止咳。

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双黄羊肉汤

食材:黄芪3克,胡萝卜150克,羊肉280克,当归3克,香菜、盐、葱、姜、料酒各适量。

做法:将羊肉切块,飞水后洗净。将所有食材放入砂锅中炖约1个小时,至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟,撒上香菜即可。

功效:益气养血,扶正培本。

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石斛莲藕陈皮煲排骨

食材:石斛10克,陈皮3克,莲藕100克,排骨250克,姜、盐各适量。

做法:将莲藕削皮,切片。猪脊骨洗净,放入锅中,加适量清水煮片刻,去血水。锅中加入适量清水,放入石斛、陈皮、姜等,大火煮沸后改为小火煲1.5小时,再放入适量盐调味即可。

功效:养阴健脾理气。

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葛花普洱陈皮饮

食材:葛花10克,陈皮3-5克,熟普洱10克,冰糖适量。

做法:将葛花、陈皮、熟普洱放入杯中,加适量沸水浸泡约15分钟,最后放入冰糖即可。

功效:解酒,健脾化湿。

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枸杞腰果芝麻糊

食材:枸杞10克,红枣2-3枚,腰果20克,黑芝麻50克,糯米100克,冰糖适量。

做法:芝麻清洗后,滤掉水分放进锅子中小火炒干炒香。红枣去核撕碎。糯米淘洗干净后和黑芝麻、腰果一起倒进搅拌机,加水到容器三分之二左右,打好放入锅中,加枸杞、冰糖,煎煮约20分钟即可。

功效:健脾养心安神,润肠燥。

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清蒸牛膝蹄筋

食材:牛膝10克,猪蹄筋,鸡肉,火腿50克,干蘑菇25克,胡椒5克,味精5克,绍酒30克,姜10克,大葱10克,盐5克,清汤适量。

做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片。蹄筋放在蒸盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净。鸡肉切片。火腿洗净后,切成丝。干蘑菇水发后,切成丝。姜、大葱洗净后,切成姜片、葱段。将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围。姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、盐、清汤调好汤味,放入蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱段即可。

功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。

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天麻蒸鲤鱼

食材:天麻30克,川芎、茯苓各10g,鲤鱼1条,清汤、葱、姜、水淀粉、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法:将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净。将川芎、茯苓切成大片,用水浸泡。将天麻放入泡过川芎、茯苓的水中浸泡4-6小时,捞出蒸透,切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内,置盘中,然后放入葱、姜,上笼蒸约30分钟,蒸好后,拣去葱和姜。另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开,勾芡,浇在天麻鱼上即成。

功效:降压去湿,祛风强肾。

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小炒猪皮

食材:猪皮1块,青红美人椒3根,大蒜,酱油10克,豆瓣酱1勺,姜,白糖3克,鸡精1克,植物油。

做法:将猪皮放入温水内,浸泡过夜,再用温水清洗2-3遍去掉浮油成丝。将美人椒切片。大蒜和姜切片。热锅倒入适量的植物油,把豆瓣酱炒出红油。倒入美人椒和蒜片、姜片继续爆香。看到美人椒的表皮起泡后,倒入猪皮中火翻炒均匀,往锅里倒入酱油、白糖炒匀,调入鸡精,最后倒入半碗清水翻炒煮沸,稍稍收汁即可。

功效:和血脉,润肌肤。

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来源:大众卫生报微信公众号、中国中医科学院门诊部微信公众号、黄页菌微信公众号、快提升学习资料微信公众号

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