据中新经纬，把发酸变臭的肉沫做成麻婆豆腐端给顾客，食用油反复过滤变成黑色，30分钟赏味期的鸡肉过了3小时还在用。
29日，据视频博主@内幕纠察局微博爆料，其最近暗访吉野家，吉野家宣称给予顾客最新鲜、最高品质的食品，售卖“最好的牛肉饭”。而实际中，不仅新鲜难以保障，就连过期后的白菜、菠菜也会继续使用。制作麻婆豆腐的肉末已经变臭发酸，油类没有检测标准，旧油添加新油继续使用，油质严重发黑，后厨卫生也令人担忧。
▲微博截图
例如，蔬菜方面，吉野家大白菜和菠菜的生产日期为10月29日，保质期为四天，员工在11月3日当天拿出使用时已经过期。
视频中，暗访员还发现吉野家寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，提醒服务员之后，服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出，但是并未换掉沾上臭味的蔬菜，同时没有添加新的巴沙鱼，也没有通知顾客。在用油方面，这家吉野家门店员工称一周只换一次油，平时会过滤掉油渣，剩下的继续使用。
吉野家回应：分属不同运营公司
11月29日晚，@吉野家官方微博发文称，日前，有关“使用发臭肉沫”等问题的曝光视频，引起了社会各界广泛关注。合兴餐饮集团在此说明，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。
“本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。但是，食品安全始终是合兴集团经营与发展的头等大事，公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。”声明中称。
对此，网友表示看懵了，为啥吉野家不是吉野家？还有网友评论称“吉野家：吉野家跟我没关系”“经典不在我司运营范围”“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”。
▲微博网友评论截图
此前多个门店因食品问题被罚
据报道，吉野家在1992年进入北京开出了在中国的第一家店。但这之后，吉野家在中国却“分家”了，其中一部分经营权还在日本总部手里，属于直营。另一部分经营权在港资背景的合兴集团手里，也就是上面声明里的“合兴餐饮集团”。据悉，合兴集团凭借与日本吉野家签署的长期特许协议，在中国北方运营吉野家。
根据合兴集团2021年中期报告，截至2021年6月30日，该集团在中国北方市场运营的吉野家门店有396家。
去年由于疫情导致经营情况恶化，日本吉野家曾宣布，2021年2月前将关闭全球150家门店，其中就包括50家中国店铺。这一消息也引合兴集团出来“辟谣”，称要关闭的50家门店并不含合兴集团运营的吉野家门店。
日本吉野家发布的2020年财报显示，2020年吉野家业绩净亏损高达75亿日元。主要亏损原因是，受新冠肺炎疫情影响，营业额大幅下降。据合兴集团发布2021年中报，公司中期盈利869.8万人民币，上年同期亏损6632.6万人民币，扭亏为盈；营业总收入8.84亿人民币，同比增长35.0%。
有网友表示，虽然是不同公司运营，但是品牌还是同一个品牌，消费者怎么会知道有什么区别呢？
此外，且不管“南北之分”，吉野家多个门店都曾因食品问题被处罚。
11月25日，朝阳区市场监督管理局就对吉野家的食品安全问题给予了行政处罚。另据天眼查风险信息，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违反食品安全法被处罚；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。
原标题：被曝使用过期食材 吉野家的回应把网友整懵了
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。
