以前说起火锅我们总会想起重庆火锅。现在随着生活水平的提升，人们在吃的方面也越来越讲究了，饮食有文化也成为了人们日常生活中非常重要的一部分，各个城市都有了来自全国各地的美食，火锅也不再专属于四川、重庆，它的身影遍布全国各地。
火锅是一种非常简便的饮食方式，它不需要经过非常繁杂的工序制作出菜肴，只需要准备一个锅底，将准备好的生菜放入锅底煮熟就可以吃了。虽然吃火锅没有了繁杂的做菜过程，但还是需要我们自己动手将菜烫熟，所以在吃火锅的过程中也是需要一定的技巧的。特别是火锅的放菜顺序尤为重要，因为放菜顺序，会影响到锅底，从而影响食物的口感。
那么放菜下锅的正确顺序应该是怎么样的呢？怎么放才能不影响锅底的味道还能吃到最美味的食物？为此我请教了一位在火锅店担任了3年经理的好朋友，他说，在店里能见到不少真正的资深吃货，他们放食物的顺序都是有自己的小本本记录下来的，店里的服务员看到都在旁边跟着记录，方便以后自己吃的时候也用这个顺序放菜，具体是什么顺序？今天就分享给大家，以后再去吃火锅，就按照这个顺序来！
在吃不同地方的特色火锅的时候，咱们就需要有不同的顺序，毕竟不同地方的火锅汤底是不一样的，有些甚至连锅都长得不一样，因此咱们要根据锅底和锅来安排正确的放菜步骤。
第一种：老北京火锅
说起火锅，不得不说老北京涮羊肉火锅了，这可谓是火锅的鼻祖。羊肉铜锅一般用的是清水，所以它的汤底是比较清淡的，我们在吃火锅的时候，应该先涮羊尾油，听这个名字就知道，羊尾油是一块纯肥肉，先放入锅中就能使锅底没有那么清淡。然后我们再放入手切羊肉。手切羊肉有一个非常大的特点，即使盘子倒扣羊肉也不会掉下来，而是紧紧地粘在盘子上。并且盘子上不留一点血水。
第二种：重庆火锅
重庆火锅是非常出名的火锅，很多人会专门为了吃一顿正宗的火锅来跑去重庆。重庆火锅的锅底没有老北京羊肉火锅那么清淡。如果是很正宗的火锅店一般都会采用九宫格锅底。所以这时候我们要注意的不仅是下菜的顺序，也要注意要把菜放到哪个格子之中。九宫格火锅顾名思义就是火锅底有9个格子，但是格子位置不一样，火锅的火力也不一样。
九宫格火锅边上的几个格子里火力比较小，可以在这些边上的格子放入耐煮的食物，比如说丸子、脑花、血旺、老肉片等。这些食物煮得越久越好吃，所以在吃火锅的过程中不用担心煮久了口感不好。
第三种：潮汕火锅
重庆火锅是非常重口味的火锅，以辣出名，很多人不适应这种辣度，那我们就来说说潮汕牛肉火锅吧。潮汕牛肉火锅的锅底很清淡，我们在吃北京羊肉火锅的时候会 先涮羊尾油，锅底有油水之后再吃其他肉会更好吃，但是潮汕火锅刚好相反。在吃潮汕火锅的时候要从清淡到油腻，就是要先吃瘦肉再到肥肉，涮完肥肉之后，汤底中就会出现油层，这时汤底已经变得很油腻了，我们可以在火锅中加入青菜，吃起来非常清爽。
各个地方都有很深远的饮食文化，火锅是我们饮食文化的一个重要组成部分。在吃火锅的时候，如果能够正确的掌握下菜顺序，能够获得更好地吃火锅体验。
原标题：都是火锅，老北京火锅、重庆火锅、潮汕火锅在吃法上却大有不同
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
