8月14日晚上，上游新闻·重庆晨报记者走访了位于南岸区五公里的回龙湾美食街，在这里，烤肉、火锅类的自助餐并不在少数，因为附近是重庆工商大学，他们的受众大多是学生群体， 而浪费的现象也时有出现。
食材烤糊浪费得多 有食客为逃罚款会把烤肉倒进垃圾桶
14日晚上8点，在回龙湾的一家烤肉店里，店里的50多张餐桌坐满了食客，店里靠墙有一整排冰柜，里面整齐码放着各种食物。记者在店内观察发现，食客在取餐时一般第一次就会把桌子摆满，各种肉类堆叠在一起。
记者在现场看到，在用餐完毕的食客中，70％还是能做到大致光盘，只会在烤盘中剩下一些烤糊了的肉类或蔬菜，饮料浪费更明显一些，不少桌上会剩下喝了一半的可乐、雪碧等。
比起吃剩下，在这家烤肉店里，食材因为烤糊无法食用而浪费的现象严重。来这里吃饭的食客大多是聚餐，很多时候会因为聊天或其他原因忘记看火候，导致肉类烤糊后再无法食用。记者在现场看到，几乎每桌都会有食材烤糊丢弃的现象，有的烤盘里一半的肉类都已经烤糊无法食用，只能重新烤新的食材。
在记者在该店停留的半个小时内，看见了两桌客人在用餐完毕后，把自己烤盘内烤好的食物倒进了餐桌下面的垃圾桶内。其中一桌客人在用餐完毕时烤盘内还有几块牛肉，两个鸡翅，以及一些其他肉类，这些并没有烤糊的肉类被悉数扔进了垃圾桶。“有的客人剩多了怕被罚款，我们清理垃圾桶时经常会看见一些根本没动的海鲜、肉类。”该店的服务人员介绍，该店以前也有剩菜罚款的条例，已经很久没有执行过了，“严格执行罚款的话，倒垃圾桶里的现象要多很多，还是希望他们能吃不完就放在桌上。”
在另一家鱼火锅自助餐厅里，这样的现象也有存在，一些食客在离开前会把自己桌上没有吃完的鱼、素菜等一并倒进锅里，“那些原本没有动过的鱼就只能一起倒掉了。”该店老板齐先生介绍，这样的客人在最近一两年要少很多了，“10桌里差不多也就一两桌。”
学生群体比过去懂节约 一年中毕业季最浪费
在记者走访的两家自助餐厅里，食客离开时桌上会有明显剩菜的桌数在10％左右，大部分的食客能做到光盘。
“最近一段时间，因为光盘的号召，浪费的现象比原来好多了。”在烤肉店工作的刘女士介绍，“不过，从前两年开始，学生们的浪费现象就比原来明显好了。”刘女士回忆，2017年以前，该店的浪费情况比现在严重得多，每天几乎有一半以上的桌子都会有剩菜。“很多时候一整盘烤盘里全是肉，人就走了，剩下的肉起码半斤。”因为自助餐是先收费，该店又没有收取押金的习惯，很多时候店家想找食客处理剩下的食物时客人已经离开。
2018年之后，该店的浪费现象就逐渐好转，“现在大家也剩，但剩的不多，很多都是烤糊了的，有的最后剩下一点也不多。”而最近几天，因为到处都在宣传光盘行动，来店里的食客做到真正“光盘”的也越来越多。
在齐先生的鱼火锅店里，大多数食客也能做到大致“光盘”，“一年中浪费现象最多的是毕业季。”齐先生介绍，毕业季很多学生一来就是两三桌，大家重点实际上是聊天、喝酒，因为情绪高，经常会多拿食物，很少做到光盘。毕业季浪费严重的现象，在记者走访的多家自助餐厅，也都有存在，”毕业季会浪费的除了菜，还有酒，经常开了好几瓶啤酒每瓶剩一半。”在回龙湾经营着一家火锅自助餐的何先生说。
上游新闻·重庆晨报记者 石亨
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