除了江北区洋河路小龙虾一条街外，重庆还能在哪儿吃小龙虾？
随着今年中小号小龙虾价格下探，重庆小龙虾市场变得更加丰富。据上游新闻·重庆商报记者连日打探，重庆渝北龙脊广场渐成气候，一眼望过去，鳞次栉比的小龙虾店比价唱卖，众多消费者捧场。
小龙虾旺季已来临，市场正发生怎样的变化？
一条街每天吃掉数千斤小龙虾
“妹妹，吃小龙虾吗？到我们店来，88元4斤。”
5月24日晚，记者来到龙脊广场打探时，被火爆震惊了。延绵千米开外的街道，灯火通明，每户都以小龙虾为主打，挂着128元/5斤、88元/4斤，80元/4斤小龙虾招牌，内里坐满了消费者。
什么时候龙脊广场这么火爆了，原来卖江湖菜的商户全改行卖小龙虾了？
“其实去年这个时候我还亏了10多万。”排在街口位置的“草原之夜”老板赖本刚称，原本对疫情之后餐饮业绩很是担心，今年小龙虾价格相对比较便宜，就以小龙虾切入市场。除去每箱死虾后，中号虾子的成本大约在15、16元，卖25元/斤，不赚钱。再加上客人消费其他酒水、菜品，略有盈余。“每天都有300、400斤的销量，周末还会排队。”
羊餐谋老板杨亨奎表示，其堂子比较大，每天能卖到600斤小龙虾。她表示，虽然之前以江湖菜为主，现阶段都打出了小龙虾的旗号，基本上每家都做了抖音等推广，形成了聚集效应，生意都还不错。“之前小龙虾真的不赚钱，现在越来越多的消费者捧场后，成本摊薄了，也能盈利了。”
上游新闻·重庆商报记者粗略统计，这条街约8家商户，每户都以中号小龙虾为主打，整体销量为数千斤级。除此之外，临街卖火锅、卖烧烤、烧菜、江湖菜也纷纷推出小龙虾，消费气氛火爆。
火起来的老板们想着提档升级
生意好是一件皆大欢喜的事情，但网上却有不少市民投诉龙脊广场缺斤少两、味道不好、环境差等情况。
对此，龙脊广场的虾老板如何回应？
杨亨奎介绍，相比于品牌虾，这条街的小龙虾在口味、环境上有所欠缺。“最初做88元4斤的价格，也是想活下去。现在龙脊广场整体生意起来了，我在想能不能乘着这股风，正儿八经做成家喻户晓的品牌。”
杨亨奎称，至于此前出现的一些消费者投诉情况，可能龙脊广场片区才刚翻红，有的老板思路、成本账没算过来，出现了一些问题。但目前来看，大家都是想抱团走得更长远。“我每天凌晨3：30到菜园坝去拉潜江运来的虾子，保证新鲜。开业以来，已投入20万给店铺升级。”
赖本刚表示，许多顾客对于龙脊广场的小龙虾品牌，没有明确的概念。比如吃到缺斤少两的、死虾，打击的是这一片区的商家。这条街的商户都加了个群，对经营上的事情积极沟通，希望能共同把这条街做强。
赖本刚称，他已经将厨房重新改造，原来都是用大锅炒虾，现在变成小锅小灶，客户点多少炒多少。针对客人反映缺斤少两、用死虾的问题，赖本刚的做法是将虾放置在店堂处，让客人看到现点现称现炒。“这样做，也可以倒逼龙脊广场片区逐步正规化，提档升级。”
品牌虾：两个市场 不存在直接竞争
随着龙脊广场小龙虾生意渐入佳境，有观点认为会对洋河小龙虾一条街造成冲击。对此，洋河的品牌虾老板如何看？
老甘家老板甘浩称，其实彼此做的是两个市场。老甘家用的是大号及上规格的虾，以龙脊广场为主的江湖菜卖的都是中号虾子。“今年恢复堂食后，生意已恢复到去年同期水平。现在我的重心是给品牌赋能。比如本月才做了老甘家第五届小龙虾节，单店翻台达12次。”
而神杰虾王老板罗杰也表示认同。龙脊广场小龙虾现阶段是以低价吸引消费者，而品牌虾则是综合实力取胜，神杰虾王小龙虾销量随着虾季到来，也日益增长。“现阶段，有更多的入局者也是好事，能共同繁荣小龙虾市场，做大市场份额。”
在上游新闻·重庆商报记者采访中，虽然各大品牌虾都表示是两个市场，但从活动力度看，比往年更多，折扣力度更大。品牌虾们称，是为了进一步激活疫情后市场。
专家：品牌虾、江湖菜小龙虾各有问题
餐饮观察人士刘然表示，洋河片区和龙脊广场的小龙虾虽然现在不是直接竞争对手，但不可避免的分流了部分消费者。众所周知，小龙虾的主要消费者人群是年轻人，两者客户群是有重叠的部分。
但品牌虾而言，目前最大的门槛，并非来自龙脊广场的低价竞争，而是本身的供应链渠道是否稳定。其从终端市场了解到，今年受疫情影响，虾农的虾苗下得比较晚，造成大虾紧俏、乃至缺货，特别是一些有多家门店的小龙虾品牌，如何保证稳定货源，是现在以及或延续到整个虾季的挑战。
另一方面，龙脊广场现阶段也存在不少问题。曾经重庆也出现过其他小龙虾繁荣的板块，比如此前的空港片区。等一年风光之后，很快就被遗忘。这也凸显了洋河片区的优势，聚集了知名的小龙虾品牌，口味、品质有保障。其地理位置更是链接九街，是年轻人经常出没的场所。
所以对于龙脊广场的小龙虾而言，首先是如何抱团形成正面影响力，找到自己核心竞争力，找到能让消费者持续关注的点。火过第二年，才有下一阶段的未来。
据美团点评数据显示，从四月起，小龙虾搜索热度日益高涨，四月下半月同比上半月搜索热度同比增长53.3%，五月比四月同期增长116.3%，已成为美食单品热搜NO1。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
