如果今年要做一个地方土特产爆品榜单，柳州螺蛳粉必会上榜无疑。
其火爆到什么程度呢？多个品牌的螺蛳粉没货，提产量的同时压销量；李佳琦、薇娅等一众头部直播播主，带入直播室的螺蛳粉，虽然品牌不同，但都大卖；李子柒3天卖出500万包，然后直接和柳州合作，在柳州建厂；柳州本地螺蛳粉企业，也是扩产建生产线，忙的不亦乐乎。
数据显示，柳州螺蛳粉产量今年增长了616.9%，但还是被“全网催货”，半年就销售额就达到了50亿元，出口甚至增长了8倍。
众多地方特产，被当地政府或者企业寄予厚望，但能像柳州螺蛳粉这样火得一塌糊涂的，并不多见。
那么，为什么柳州螺蛳粉就能这么爆红?甚至隐隐有种感觉，会成为柳州这座老工业城市的又一大支柱产业？
不得不说，柳州螺蛳粉产品属于轻食产品，除了味道具有网红体质之外，与直播带货元年这一风口也具有莫大的关系，特别是头部网红李子柒、李佳琦、薇娅等的带货，基本上将柳州螺蛳粉的品牌直接在全国打响，激发了强大的网络传播效应。
柳州螺蛳粉并不是一夜成名的，也不是风口上的猪，是被风吹上天的。
其实，早在2010年，柳州市在打造地方特产名片的时候，螺蛳粉就被列入项目。通过政策扶持，终于在2014年有了袋装产品。此后，当地政府通过“螺蛳粉进京”等行动，希望将产品在全国打响。但他乡城市的线下门店终归与地方特产的属性八字不合，没能火起来。
时间顺滑到2020年，宅经济催动直播带货，柳州螺蛳粉被推到新零售的风口中央，就这么超预期地火了。
当然，事情也并没有这么简单。
事实上，在柳州螺蛳粉上包装的2014年之后，这一地方特产，就没有那么容易“自由生长”了，不是随便开个作坊就可以包装生产的。首先从厂房面积开始，需要达到一定标准才可以获得批文开厂上产品线，不是随便一个作坊就可以开搞，然后是进行质量监控。
生产的标准化，质量的监控，让企业在品牌上将硬伤压到最小，剩余的就是企业如何去创意包装，创意营销。这种数年来的准备，为柳州螺蛳粉这个地方特产品牌，奠定了一炮而红的基础。当他们遇见到2020年宅经济的风口，直播一上，爆火就成了必然，而不是偶然。
所以，柳州螺蛳粉的突然爆红，本质上是一个产业在政策助力下，经过时间的沉淀，最后才爆发出价值。没有持续多年的努力，单是产品的良莠不齐，最多也就只会让几家信得过的产品大卖，而且还可能砸了口碑，更不必说以产业的形式全面爆发，全线爆发。
总之，爆款的逻辑永远也脱离不了商业的原点：曾经有多少准备，今天才会有多少收获。否则，今天怎么赚到的，明天就要怎么赔出去。
作者：张浩
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