近日，由美团发起，联合沙县小吃、木屋烧烤、武圣羊汤、无名缘米粉、冶春等连锁小吃企业研制的《餐饮数字化服务 小吃连锁企业运营要求》团体标准通过审查。
该标准弥补了国内餐饮小吃连锁企业数字化运营的空白，对促进餐饮小吃行业发展、助力餐饮连锁小吃产业数字化落地具有指导意义。
据了解，该标准从数字化服务、数字化管理、数据分析与决策等方面对餐饮小吃连锁企业经营全过程进行规范，将餐饮小吃连锁企业的资源、客户、服务等数字化和集约化管理，为企业节省成本、形成规模化效益，将引领小吃连锁企业规范服务流程，提高运行效率，确保了企业运营发展方向的科学性。
中国饭店协会副会长金勇认为，餐饮小吃中小商户身处大众需求最前端和产业链交汇处，提升自身竞争力是实现可持续发展的必由路径，但目前由于标准化、数字化程度较低，小吃连锁企业的供应链基础薄弱，制约了小吃连锁化发展。同时，由于餐饮市场规模极大、菜品种类地域性强、业态种类丰富等因素，市场格局极为分散，难以形成标准化、规模化餐饮管理，对食品安全、消费者体验产生潜在隐患，而数字化和标准化作为现代管理的主要手段，是餐饮服务质量、自身竞争力提升的保障，该标准的制定将对餐饮小吃连锁发展起到积极的指导、促进作用。
国家标准技术审评专家咨询委员会委员王立建指出，制定《餐饮数字化服务 小吃连锁企业运营要求》团体标准十分必要，该标准填补了小吃连锁企业数字化运营领域标准空白，具有创新性。标准的实施将助力餐饮连锁小吃产业数字化落地，有效地对餐饮小吃连锁企业经营数字化全过程进行规范，利用数字化赋能的同时促进品牌连锁化的发展，进而增强顾客满意体验，提高餐饮服务竞争力。
重庆市部分餐饮企业负责人表示，重庆的知名餐饮小吃、老字号小吃众多，小吃连锁店也不少，《餐饮数字化服务 小吃连锁企业运营要求》团体标准的实施将引领小吃连锁企业实现数字化服务与管理，提升服务质量，特别是为连锁经营赋能，将优质餐饮服务提供给消费者，进一步提升餐饮小吃企业的社会影响力，弘扬中国传统饮食文化。
美团相关负责人表示，作为牵头企业，美团将继续联合中国饭店协会和餐饮企业代表，推动标准加快发布落地，利用数字化力量为餐饮小吃企业提供更多支持和保障。
上游新闻记者 徐菊
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