每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗。

可以说，乡下人家过年，是一定要杀猪的。

“家”字的下半部分是“豕”字，

“豕”是猪的意思，有猪才能为家。

约在3000年前，古代文献已有养猪的记载，

养猪是农村家庭重要的经济组成。

一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，

是未来一年家庭生活红火的好兆头。

杀年猪是一年辛苦的回报。

近年來，冬至前后，这种杀年猪文化，逐渐由农村向城市推广，慢慢的由边缘向主流靠拢。

农村奉为经典，市民、白领开始跟风，刨猪汤也以"物美价廉、不违规定"而享有盛名。

“传承历史文化，体验民俗风情，还原儿時感觉，让乡愁在欢乐中完成”已成为一种口号，也是生活方式的一种，既時尚健康也低调稳重。

“刨猪汤”讲究细节，古方“七碗八碟”成为基本阵容。

粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、椒盐酥肉、罗卜排骨、酸菜滑肉和一道纯正“刨猪汤”加上近年新创名菜等，推陈出新，扬名日久，方能一证其名。

粉蒸肉是用上好肩胛肉，四指宽肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口香浓。

回锅肉选用三线保肋，红白相间，急火爆炒，色鲜味正。

炒猪肝要考级别，刀功厚薄均匀，芡粉合理运用，翻炒快而及時，火旺起锅，一气呵成。

酸菜滑肉选用大块精肉，加上农村土制苕粉，滑嫩至极，入口鲜香，酸菜开胃，就连面汤也是融了鲜肉、酸菜和面块的香形，好喝得不得了，让你杯箸难停。

如此正宗、新鲜的肉香，这么热闹、红火的氛围，你是否格外想念呢？

巧了，重庆有很多地方都可以吃刨猪汤，并且还有专门的年猪节哦！小编搜集了重庆一些可以吃刨猪汤的地方做了一份指南，祝你好吃好耍，迎接新年。拿走不谢！

时间：截至2018年1月27日

在静观，第十五届静观腊梅文化节暨第三届乡村旅游季活动正在热闹举行中。

想喝到原滋原味的刨猪汤吗？在这里就能实现。一头猪，亲朋好友围坐一起，吃得好不热闹，满满都是儿时的回忆。

活动期间，游客还可以到素心村和万全村腊梅种植基地游园赏花。

这里还有生态鱼、井水豆花等美食，离开时还能带些中华小米、高山野花蜂蜜等特色年货回家。

吃时配些粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、萝卜排骨汤等大碗菜，冬日暖身又暖胃。

时间：截至2018年1月27日

在北碚金刀峡镇辛家坡农庄、诗进葡萄园、黄桷树饭庄等地，正在举行偏岩古镇祭祀猪神仪式、猪神游街祈福活动。

届时，拱猪棋牌竞赛、偏岩古镇腰鼓文艺表演、千人刨猪汤等一系列民宿文化活动，都会在这里呈现。

数百年来，偏岩古镇一直流传“穷不丢猪”、“养猪过年”的习俗。他们认为养猪是家庭富裕的象征，是家庭万事顺畅的兆头。

因此在年末杀年猪，既是对一年辛苦劳作的回报，也是一件重要的民俗事项。

猪神游街祈福是古镇独特的民俗文化之一，“猪神”当天会经过“夫妻树”寓意祈福：夫妻百年好合、消除疾病、烦恼，得幸福、保安康！

最热闹的当然就是架起桌子，开吃了！刚杀的猪肉鲜嫩肥美，乡民们的蔬菜天然美味。

上千人一起吃杀猪饭，就是热闹！

时间：2017年12月1日起

涪陵海林黑猪产业园以养殖涪陵黑猪闻名，园内每年冬季举办民俗年节黑猪刨猪汤，有可容纳500人用餐的生态体验餐厅。

黑猪肉质鲜美，也可品尝到烤黑香猪、热糍粑、荤豆花、榨菜宴（八大碗）等具有浓郁年味特色的美食。

此外，乡村旅游体验园还能让游客回归自然，洗涤城市喧嚣。

园内环境优雅，空气清新，可生态观光、休闲度假，也可以玩打糍粑、品长江鱼，还能采摘特色农家菜、摘睦和村脐橙等。

时间：截至2018年2月下旬

2017年开州区盛山首届年猪文化节正在火热进行中。

杀年猪、吃刨猪汤、观年猪文化……一系列精彩的年味表演，带着浓浓的年味儿扑面而来。

除了杀年猪、吃刨猪汤外，还可以喝桂花酒、打年宵，参与“快乐游景区”民俗活动、篝火音乐晚会等。

南川神龙峡以大有镇藏香猪、巴马香猪和太平场镇金佛山生态香猪而闻名。

这里的香猪在原始自然的生态环境中采用绿色无公害养殖，不仅肉质口感一流，更让人吃得放心。

地址：南川神龙峡景区，离主城约60分钟车程。

沐丰园生态农场养殖黑猪，喂养周期在365天以上，喂食园区内自产的绿色蔬叶、纯玉米，饮溶洞山泉水。

这里的土猪肉质非常软糯，味道鲜美、肥而不腻的黑土猪肉。

农场还有丰富的其他活动：露营、垂钓、登山、农事体验、农业科教、篝火会、山地自行车等娱乐设施齐全。

地址：渝北洛碛镇老君山村（张关水溶洞附近），离市区40分钟车程。

玉峰山生态园在玉峰山森林公园内，除了可以吃到生态刨猪汤外，自产自销的家禽、蔬菜、烧烤、羊肉汤锅等也颇有名气，值得一试。

另外，这里的年货品种丰富，有糍粑、腌腊制品、咸菜等，可带回家与亲戚朋友一同分享。

这里还有全天候的羽毛球场与森林网球场，森林茶吧和锦鲤垂钓，适合喜静不喜动的朋友。

地址：渝北玉峰山镇玉峰山村

洪源农庄有黑白两种猪肉，一桌刨猪汤也分为两种规格，给不同需要的人们提供的不同选择。

这里菜品十分丰富，回锅肉、粉蒸肉、水煮肉片、土豆烧肉等一应俱全。

除此之外，还可以爬山赏园、垂钓、品茶赏花、采摘水果等。

地址：九龙坡白市驿新铺子景区内

九龙坡温泉度假酒店位于九龙坡陶家镇开发区，毗邻明清重要人文遗址九龙桥，紧邻大溪河。

除了吃刨猪汤外，还有户外拓展、烧烤、篝火晚会等活动。

地址：九龙坡陶家镇开发区

碧海山庄森林密集，青松团围着上百亩楠竹林，人称“小竹海”。碧海山庄就围裹在山竹之中。

这里景致四时不同，隆冬中，偶而还会有雪霜。

然而不论何时，你满眼看到的总是那或浓或淡的碧绿。

地址：江北铁山坪长湾私竹海

荷韵园刨猪汤的材料均为园区自己生产，有大小17盘，如：刨猪汤、泡椒酸辣活血、筒子骨萝卜汤、盐菜回锅肉、红烧肥肠、粉蒸排骨、泡椒小肠、糖醋里脊、水煮肉片、鲜椒过水鲫鱼、口水猪肝、酥肉等等。

约上好友、家人，到荷韵园选一头土猪，杀猪分肉，来一锅浓浓的刨猪汤，感受农家除旧迎新的年味。

地址：巴南鱼洞街道干湾村

资料来源：《重庆周末去哪儿》《巴渝之路》《垫江论坛》

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