都市热报微信公众号消息，对于很多重庆人来说，在炎热的天气里，晚上搓一顿海鲜烧烤，再配上冰镇啤酒，绝对是对味蕾的犒赏，而海鲜烧烤中，低价又美味的扇贝尤为受欢迎。但记者连日调查发现，重庆一些烧烤店卖的扇贝竟是壳肉分离的，业内人士认为，这有可能是组装货……

轻轻一碰，壳和肉就分离

对于“烧烤扇贝为组装货”这一现象，在重庆本土各大论坛、美食点评网站，类似的曝光帖数不胜数，现实探访情况如何呢？

8月4日晚，记者来到了南岸弹子石腾黄路一家烧烤店，在店内的冰柜里看到了冷冻的扇贝，这些扇贝被薄冰包裹着，记者随手拿起一个扇贝一晃悠，肉就直接从贝壳上滑了下来，该店熟扇贝的价格为 6 元/个。

△冻在冰箱里的扇贝，都能看出壳肉分离

8月5日晚上，记者通过外卖平台点了位于花卉园西四路的一家烧烤店的扇贝，烤好的扇贝由白色塑料盒装着，打开之后，用筷子随手扒开一个扇贝上的粉丝，就能看到已与壳分离的扇贝肉，该店熟扇贝的价格为7元/个。

△筷子轻轻一夹，扇贝肉就起来了

8月3日晚，记者在渝北区红石支路一家海鲜烧烤买了一个扇贝，用勺子轻轻拨弄一下，扇贝肉便翻滚了起来，该店熟扇贝的价格为8元/个。

△勺子一拨，扇贝肉就翻了一圈

分开普遍，也有称为了清洁

为啥烧烤扇贝均壳肉分离？这三家店的负责人说法各不同。

南岸弹子石腾黄路烧烤店的老板娘：“这种都是分开的呀，卖的都是这种。”（当记者继续追问，对方不再解释。）

花卉园西四路这家烧烤通过外卖平台对话回复记者：“这个扇贝的壳和肉本来就不连在一起啊，我们要拆下来洗呀，洗了之后再放进去，不然有沙子的嘛。”

红石支路的海鲜烧烤老板则表示：这些都是现杀的活扇贝，有的壳肉分离，可能是除沙的时候，不小心被挖刀戳掉了。

两种扇贝，成本差价约4倍

市场上真能买到“组装”的扇贝吗？2年前，曾在重庆沙坪坝小龙坎经营海鲜烧烤的吴先生告诉记者：“据我了解，有些海鲜烧烤店会在顾客走了后，把桌面上的垃圾分类打包，别的垃圾都丢垃圾桶，但吃剩的扇贝壳单独放进一个盘子里，回收到店内清洗。”随后，记者奔赴了江北、渝北一些超市、海鲜批发市场询问，也都没有问到哪里可以购买到扇贝壳。

但在批发市场，却可以买到冰冻扇贝肉，“扇贝肉每斤25元，这些肉是扇贝死了摘下来冷冻的，肉质没那么新鲜，不过价格很实惠。”记者发现，每斤扇贝肉约有20个，折算下来每个价格约为1.25元，而在网购平台上，冰冻扇贝肉有的价格低至每斤19元，网店店主还说：“你要开烧烤店肯定买这种啊，买新鲜的你根本没得赚头，口感没啥子不同。”

至于新鲜扇贝的价格，记者打探了解到，市场价大约为每斤27元，因个头大小不同，每斤约有5~6个不等，折算每个扇贝价格约在5元左右。

对此，吴先生表示，因此，按照店面成本，人工成本，调料成本来说，使用新鲜扇贝的价格大约应为12 元钱/个，“10元以下的，就有可能是冷冻扇贝组装的，在食用时就应谨慎辨别。”

三招教你识破组装扇贝

重庆医科大学硕士生导师张恒术告诉记者，海鲜本身就有细菌，海鲜死后更是会加速变质，因此，吃了不新鲜、长时间冰冻的海鲜，容易引起中毒或者细菌感染，导致急性肠胃炎，可能会产生腹泻、腹痛等相应的不适症状。

如何辨别组装扇贝呢？曾在重庆沙坪坝经营海鲜烧烤的吴先生透露了几个秘诀：

1、新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，组装的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，还可能有一股腥臭味，不过有的店家会用福尔马林泡制去味。

2、新鲜扇贝煮熟被食用后，壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况，吃起来也是很有韧劲的，组装扇贝肉吃起来很木很干瘪，甚至调料也掩盖不了其腥味。

3、新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的组装扇贝壳则是干净光洁的。

都市热报 记者 王薇 实习生 黄光英 李建陶

原标题：注意！你爱吃的美味的烧烤扇贝，可能是“组装货”

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