澳洲龙虾有长须，波士顿龙虾有鳌钳

刚过完年，无论是家庭聚会还是商务宴请，你的饭桌上或许都不会少了“大龙虾”的身影。可是，你知道你吃的“大龙虾”到底是澳洲龙虾，还是波士顿龙虾吗？你知道其中的区别和背后的套路吗？

2月15日，上游新闻记者通过暗访重庆各海鲜酒店、海鲜市场发现，虽然它们都叫“龙虾”，然而，澳洲龙虾由于产量小，口味好，一只售价在2000元左右。波士顿龙虾虽带有“龙虾”两字，却并不是“真正”的龙虾，而是小龙虾的“近亲”，属于螯龙虾。

波士顿龙虾有一对大鳌钳

怀疑

买的此龙虾非彼龙虾

上游新闻记者发现，三天前，一篇文章《海鲜界最大的“谎言”，国人纷纷中招，老外靠它春节7天赚走3亿》在网络上热传。该发布作者表示，之所以说波士顿龙虾是海鲜界最大的“谎言”，在于它的名字。“波士顿龙虾根本就不是龙虾”。

“大龙虾肉质很新鲜，而且味道也不错。”在重庆三亚湾一处海鲜市场，上游新闻记者询问了正在选购的王女士，虽然经常吃龙虾，然而对于大龙虾种类的区分，王女士却是不太了解，她也表示怀疑，自己以往在婚宴和朋友聚会上吃的“大龙虾”到底是不是正宗的大龙虾呢？越来越多的市民开始怀疑，吃了这么多年，自己吃的会不会吃的不是真正的大龙虾，而是“小龙虾的亲戚”。

饭店或是婚宴上，吃的大龙虾会不会是波士顿龙虾冒充的澳洲龙虾？

澳洲龙虾有长长的须

调查

澳龙和波龙差价达5倍

在重庆渝北区的一家海鲜市场内，上游新闻记者看到，澳洲龙虾和波士顿龙虾是分别独立摆放开标准清楚的，澳洲龙虾的售价为420元一斤，而波士顿龙虾的价格仅为130元一斤。

“其实龙虾的种类很多，市民往往分不太清楚。”该处的市场部经理柳纲表示，澳洲龙虾还分为澳洲红龙和澳洲青龙，价格差别不大，随着捕捞期和市场需求一般在330元到450元的范围内波动，而波士顿龙虾则不同，虽然大家经常称其为“大龙虾”，但是它其实是不属于大龙虾的科类，而是属于螯龙虾，其价格也分为特级、大中小四类区分卖，价格在90元到180元不等。

那么，大家平时吃的“大龙虾”到底是什么呢？柳钢给上游新闻记者拿出了一份“账单”。以今天420元每斤的价格来计算，以澳洲龙虾平均重量在6斤左右一只计算，加工费每斤为48元，一只澳洲龙虾仅成本价格就达到了2808元。而一只波士顿龙虾最大的才3斤，成本价往往不会超过500块钱，差价达到了五倍。

市民选购波士顿龙虾

行情

许多酒楼“移花接木”

上游新闻记者通过大众点评搜查“大龙虾”的关键字样 ，价格也是参差不齐，有的价格在人均500多元，而有的“大龙虾”却只需要149元就能吃到，而商品的名字却叫做“澳洲小青龙”。

那从事“大龙虾”餐饮的卖家怎么说呢？上游新闻记者带着疑问来到解放碑一家“大龙虾”餐厅，是真的大龙虾吗？重量达标吗？该商家表示，“肯定是真的，只是我们有的澳洲龙虾比较小，只有两斤多，更大更好的澳洲龙虾价格会更贵一点。”

然而通过百度资料查询，澳洲龙虾的重量在3-7斤，而波士顿龙虾的重量就在1斤到3斤。

柳纲说，如果市民在外商务宴请，一桌有澳洲龙虾的菜定价在2000元到3500元，那或许吃到的或许就是“小龙虾的近亲”——波士顿龙虾，而其也往往是商务宴请上澳洲龙虾的替代者，光是澳洲龙虾都要接近3000元的成本，还不算其他的菜，商家不可能不赚钱。

澳洲龙虾个大有一定的攻击性

辨别

澳龙深红而波龙青绿

“有的饭店会把质量上乘的澳洲龙虾的一头一尾取下来反复使用，然后放入波士顿龙虾的肉，甚至是冰冻的。”渝北区一家海鲜市场的厨师长周闯从事该行业多年，他给出了消费者区分澳洲龙虾与波士顿龙虾的几个秘诀。

周闯说，从外观上来说，最明显的就是澳洲龙虾体型是波士顿龙虾的两倍以上，重量前者在3-7斤，后者往往只有一两斤。此外，澳洲龙虾有很长的须，没有钳子，波士顿龙虾则没有长须，有粗壮的钳子。从颜色上来看，澳洲龙虾的颜色呈现深红色，而波士顿龙虾则是青绿色，前者的背部有倒刺，后者则是光滑的。

“从口感上来说，澳洲龙虾的肉质往往更加鲜美，吃起来非常Q弹，而波士顿龙虾相对肉质偏老并且比较‘柴’。”

上游新闻记者 张皓 摄影 刘力

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