最近一段时间，重庆不少菜市场和超市开始陆续出现新鲜的南川金佛山方竹笋的身影，用它来炒肉、烫火锅，都是重庆人的心头好。它的美味不仅是重庆人喜欢，在全国的名气也是杠杠的。所以，近日在抖音和淘宝上，“金佛山方竹笋”成了一大搜索热点。但上游新闻·重庆晨报记者调查发现，虽然许多商家都打着金佛山方竹笋的名号，但消费者事实上很难辨认其是否正宗。对此，9月11日，上游新闻·重庆晨报请来专家教你辨真假。
9月11日，上游新闻·重庆晨报记者在一家购物网站上输入“方竹笋”三个字后，系统自动关联的结果中就有“金佛山 方竹笋”“南川 方竹笋”等结果，点进去后，上千种标注为“金佛山方竹笋”的商品在列。这些竹笋分为两类，一类为带着笋壳的鲜笋，一类为已经处理过的笋肉。各类产品价格差异较大，最便宜的一斤20元左右，价格高的一斤能达到50多元。
而在抖音上，还有很多卖家直接分享自己挖方竹笋的视频，视频标题大多都有“金佛山”“现挖”“直播挖笋”等字样。在一个视频中，上游新闻·重庆晨报记者看到，一名挖笋人介绍，“我们是正宗的金佛山笋子，今年重庆雨水多，正宗的笋子少。”
不过，虽然都说自己是正宗的金佛山方竹笋，但其中有很多已经被加工为笋丝或者笋片，很难辨认其真假。“以后一定要买整根笋，这个一吃就嘴巴发苦，怕是麻笋冒充的！”一家自称售卖“新鲜金佛山方竹笋”的网店被买家写下这样的“差评”。
在重庆，最近一段时间，新鲜的金佛山方竹笋也成了不少火锅店里的新招牌。
9月11日，珮姐老火锅和金佛山景区方竹笋项目签约仪式在位于朝天门来福士广场的珮姐老火锅店内举行，火锅店内“金佛山方竹笋”的招牌到处都是，一根根长长的青绿色方竹笋被摆在开放的厨房里。该店负责人介绍，这是当天才从金佛山运过来的，“很多客人点名要吃金佛山的方竹笋。”
不过，不是在所有火锅店都能吃到正宗的金佛山方竹笋。家住渝中区大溪沟的张邱阳既是火锅爱好者也是竹笋爱好者，托南川的朋友买一些方竹笋已经成了他每年秋天的必修课，就在前几天，他却在家附近的一家火锅店吃到了冒牌货，“是切片的方形的笋片，特别白，烫起来是软的。”张先生说，该店当时在菜单上标注的就是“金佛山方竹笋”，但吃起来和他熟悉的味道相去甚远。
正宗的金佛山方竹笋到底如何辨认？9月11日，上游新闻·重庆晨报记者就此采访了金佛山营销公司负责人马德军。
马德军介绍，金佛山方竹笋每年的收获季在8月20日至9月底，生长环境在1400-2000米海拔的高山上，每年的产量有几十吨，市场价一般一斤十来块钱，“过季以后，市面上就很难买到鲜笋了。”
分辨正宗的南川金佛山方竹笋，可以从外形、味道来分辨，“方竹笋吃起来是脆的，肉很厚，和一般竹笋最主要的口感差异是吃到嘴里不会有残渣到处跑。”马德军介绍，从外形来看，一般的竹笋是短粗的，而金佛山方竹笋是细长的，一根有50厘米左右。
很多人会用方竹笋烫火锅，马德军介绍，方竹笋烫火锅最好的方法就是烫个十几秒就捞出食用，这样吃起来最爽脆。
上游新闻·重庆晨报记者 石亨
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