川渝地区都有杀年猪，
吃刨猪汤过春节的习俗，
在即将迎来的新春，
杀年猪的热闹戏也相继开始。
今天就跟着小逸一起去
石壕镇石泉村吃刨猪汤吧！
在石壕镇石泉村一处农家乐前，刨猪汤的主角——一头近400斤的大肥猪正在几位壮汉的压制下躺在案板上，随着杀猪师傅手起刀落，第一步便算是完成了。
随后师傅们用早就准备好的热水浇遍猪的全身，很快就把猪毛刮光，肥猪变得干干净净。随后在杀猪师傅熟练的刀法下，仅仅几十分钟便将一头大肥猪分割成了均匀的肉块。
分好肉之后厨师成为了现场的主角
刨猪汤，
肉一定要是正宗土猪肉，
而且要用农村大铁锅，
拿柴火炒，这样更香一些。
而且刨猪汤回锅肉、瘦肉、
猪肝、猪心、腰舌等每样都要有。
不一会功夫，
一道道菜肴便端上了桌子，
食客们吃着正宗的农家菜纷纷赞不绝口。
据了解，石泉村的刨猪汤均是采用当地村民们所养殖的土猪，平时大多投喂猪草、红薯等作物，肉质细腻，深受食客喜爱。现在石泉村共有80余户村民养殖了200余头土猪。
杀年猪、吃刨猪汤……
这是一种沉淀在乡土文化的热闹
越来越接近年关
过年的氛围越来越浓
小伙伴们，
来谈谈你记忆中的“刨猪汤”
是什么样子的呢？
原标题：杀年猪，吃刨猪汤咯！年味渐浓，綦江人准备回家过年了！
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。
举报
