作为快餐头部企业，乡村基的一举一动牵动着业界关注。近日上游新闻记者获悉，乡村基已低调开出34家互联网餐厅，为外卖布局。3月6日，重庆公司总经理孙剑涛接受上游新闻记者专访，分享了他对时下餐饮消费市场的看法。
上游新闻：乡村基互联网餐厅是否会取代传统门店？
孙剑涛：从用户需求看，暂时不会。这是两条线，一条是针对传统堂食，一条是针对以外卖为主的智慧餐厅。乡村基也会根据市场变化、消费者反馈不断调整方向。
上游新闻：乡村基对互联网餐厅的理解是？
孙剑涛：互联网餐厅消费，是时下新零售消费的一个场景。餐饮人应该更多的关注内核，比如，食品安全、消费者的变化、菜单的推陈出新等。
上游新闻：时下消费者正发生哪些变化？
孙剑涛：每个餐饮场景的消费者需求不一。比如外卖，许多消费者更喜欢吃得丰富，吃得健康，吃得有新意。此前乡村基推的新菜麻辣肥牛饭、老坛酸菜肥牛饭等，就是采用的精选澳洲谷物饲养雪花肥牛，是重庆企业首次从澳洲直接采购进口食材。
上游新闻：在食材上追求高品质，是否会拉高成本，最终导致产品定价提高？
孙剑涛：在一问题上，公司也考虑良久。作为品质外卖，亲民的价格仍是乡村基永葆青春的秘诀。事实上，消费者对肉类的需求感正在降低，之前提供两道肉类双拼套餐，许多消费者反馈，能不能拼素。
“少吃肉、吃好肉”正成为餐饮消费新趋势。未来，企业也会提供荤素搭配等多种选择，满足人们吃好肉、吃优质食材的需求。
上游新闻：对未来外卖市场有何判断？
孙剑涛：我个人的判断是，外卖市场将走向代表健康的品质化、吃出特色的差异化、能降低成本的规模化。这也是乡村基的战略方向，比如在提升品质感上，引入优质、新鲜食材即时为消费者烹饪等。
上游新闻：乡村基今年的开店策略是什么？如今有多少家门店？
孙剑涛：互联网餐厅深入社区市场，到消费者周边去开店，满足消费者对品质外卖的需求。
截至目前，乡村基品牌共有近500家门店，其中重庆门店200余家。今年市场拓展以川渝为主，预计门店量将有不错的增幅。
上游新闻记者 侯佳
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