5月31日，盒马在“鲜美生活趋势发布会”上宣布成立新品孵化中心——“盒马X加速器”，打通投融资、商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源，为有潜力的新品牌、产品线和商品进行孵化和加速以及战略投资，并计划面向合作伙伴推出“五个0”举措：即0启动资金、0合作门槛、0渠道费用、0退货成本、0元营销大礼包。
同时，盒马联合罗兰贝格发布《2021鲜美生活新趋势：食品行业白皮书》，基于盒马线上线下的消费数据，分析新消费现象背后的5个消费升级方向和10个新趋势，其中不乏对食品“冷泡汁”、低酒精度嗨棒、功能性零食等“非主流”趋势的关注。疫后加速发展的餐饮零售化，也被认为是一片新蓝海。
盒马总裁侯毅表示，对消费者的了解和对消费趋势的判断，是盒马5年来获得消费者认可的重要原因。
“近年来我们发现很多新锐品牌脱颖而出，但有更多品牌有很好的产品基础，却缺乏对消费者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量获取成本‘劝退’，盒马希望通过资源开放，与这些合作伙伴一起，为消费者打造更多优质、独特的商品。“侯毅提到。
新品牌孵化中心是盒马供应链建设的新环节， 也是今年最重要的建设工作之一，为此盒马已经准备了3年时间，“新消费时代，所有的商品都值得‘重做一遍’。”
据介绍，盒马要做孵化平台，核心目标是打造以盒马为中心的新零售商品生态链：从研发到上市销售到不断迭代优化的全链路生态系统。从单体作战到舰队作战，升级盒马的商业模式与核心竞争力，形成类似苹果的App开发者生态圈。
此外，“盒马X加速器”也会推动盒马自有品牌经营能力的提升，进一步拉开与传统卖场、生鲜电商及其它仓储式会员店的竞争差距。
实际上，在此之前，有百年历史的“中华老字号”重庆白市驿板鸭，就是这样被盒马孵化过。
以前做常温品的白市驿板鸭，消费群体是中老年人，40岁以上，为顺应年轻化趋势，2018年底他们和盒马合作。
白市驿板鸭市场部总监林楠介绍，是工艺方面，通过盒马的大数据分析，现在年轻人喜欢的口味，消费习惯。随即改变工艺，将常温变成冷藏，生的变成即食。“以前我们的销售旺季是过年的时候，现在是一年四季，大家都可以当休闲产品吃。”
“2019年中旬，和盒马合作，让我整个厂升级了。”鹅堂品牌创始人王龙告诉记者，他们也是被孵化的品牌之一。
诞生于重庆荣昌区的鹅堂，以前就是一个开卤菜店的，在全市六七十家连锁店。
王龙说，盒马建议我们改包装，生产“锁鲜装”，之前散装保质期2天，锁鲜装保质期5天，还能全国供货，此外我们还不断更新和调整产品，一个月能推出5-6个新产品，
“合作后，我们品质提升，每年销量增长10%左右，店面也扩张了。”王龙说，接下来他计划线下把门店开到全国，线上就除了盒马以外，以气调包装的形式，跟更多商超合作。
“我们2021年春节进驻的盒马。”中华老字号张鸭子新零售负责人任勇说，他们是比较传统的企业，传统门店+现卤鸭子为主，如今以锁鲜装的形式，推给更多的人来吃。
任勇进一步说道，他们利用盒马年轻人的属性，反推产品开发升级，比如以前大多是麻辣、卤味的，现在推出锁鲜装的一些新口味。“此前线下店覆盖人群有限，现在增加了不少新的年轻消费者。”
“盒马x加速器”由盒马总裁助理郭旭林带队。快消领域的头部品牌、新兴崛起的网红品牌、志在“重返青春”的老字号品牌，以及发力餐饮零售化的餐饮品牌，将会成为“盒马X加速器”新品孵化中心聚焦关注的重点领域，计划于年内孵化100个优质新品牌。
上游新闻记者 韦玥
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