提起黔江的美食，除了热气腾腾的黔江鸡杂、青菜牛肉等家喻户晓的菜肴外，还有香甜爽口的脆红李。不管是饭前开胃，还是饭后解腻，这脆红李都相当的不错哟。
黔江地处重庆市东南部、武陵山区腹地，是渝、鄂、湘、黔四省的接合部，素有“渝鄂咽喉”之称，是渝东南中心城市，也是武陵山片区六大区域中心城市之一。
脆红李别名脱骨李，为耐寒、耐旱、耐温植物，要求充足均匀的水分。黔江区属亚热带湿润性季风性气候，境内气候具有随海拔高度变化的立体规律，是典型的山地气候，年均气温15.4℃，极端最高气温38.6℃，极端最低气温5.8℃，年平均降雨量1200.1-1389毫米，年平均日照时数1166.6小时，非常适合种植脆红李。
同时，黔江的黄壤、黄棕壤、石灰岩土壤酸碱度、有机质、有效磷、速效钾含量适中，又能充分满足脆红李生长所需肥力及微量元素。
黔江脆红李果实呈正圆形或近圆球形，果粒较小，平均单果重15-25克，最大单果重40克。果皮为紫红色，果肉黄色或偶带片状红色。果粉厚，呈灰白色，核小肉实且脆，味甜。
黔江脆红李营养丰富、口感舒适，富含钙、磷、铁、胡萝卜素和多维生素及谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，有促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、美容养颜等功效，深受消费者青睐，已销往北京、湖南、四川、湖北、广东、重庆主城等地以及俄罗斯、越南等国家。2017年，中国果品流通协会授予“中国脆红李之乡”称号。2018年，黔江脆红李获得国家地理标志证明商标。
每年的8月初，黔江脆红李开始成熟，此时绵延起伏的山峦间，满山遍野的李子树会为大山穿上夺目的新装，成排的果树被一串串红得发紫的果实压弯了腰。圆圆的果实一颗挨着一颗，挂满枝头，饱满诱人，果香四溢。闻讯而来的水果商贩们云集，果园里随处可见的是村民们忙着采摘的身影，呈现出一派丰收的景象。
脆红李储存时间较长，常温可储20天，冷藏可储50天。
来源：重庆地方志微信公众号、黔江今媒体微信公众号
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