7月11日，第二届中国火锅产业大会暨中国（武都）花椒展示交易会在悦来国际会展中心举行。本次大会由国际火锅产业联盟与甘肃陇南市武都区委、区人民政府联合主办。
展出花椒为主的农特产品超1000种
现场，花椒展示交易会共设置展位115个，100多家陇南企业参展，其中花椒企业30家，共展出以花椒为主的农特产品1000多种。
国际火锅产业联盟与武都区人民政府签订《十万亩武都花椒认购协议》。根据双方2021-2025武都花椒产业项目合作规划，国际火锅产业联盟2022年-2023年将陆续组织100家火锅、底料、调味品、麻辣食品等企业在武都区认购10万亩武都花椒基地。预计销售武都花椒产品5000吨，实现销售收入5.5亿元。
重庆市商务委一级巡视员曾诚认为，火锅是巴蜀文化的传承、两地美食的精髓、对外交往的名片，彰显了川渝地区深厚的饮食文化和丰富的人文精神。陇南武都有“千年椒乡”之美誉，此次活动实现花椒从源头到终端的精准对接，为火锅、底料、调味品等企业实施源头共建、源头品控、源头索价提供了便利，对火锅企业降低采购成本，稳定产品品质，促进火锅食品溯源体系建设，推动火锅产业发展起到了良好示范带动作用。
专家贡献行业智慧
国际火锅产业联盟主席刘松表示，互联网经济已经进入第四个年头，用户、跨界、平台、流量、大数据、匠心、简约、迭代已经成为新的商业模式，核心是用户，时代已经从经营产品到经营品牌，进化到经营用户的时代。在万亿火锅市场上，每年川渝火锅的产值高达6000多亿元，已成为成渝双城经济圈建设的重要抓手之一。
重庆火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智表示，重庆火锅麻辣鲜香，让人神魂颠倒，深受广大消费者喜爱，也带动了火锅产业链上原材料产业的发展。
“与中餐、小面等餐饮相比，火锅产业链最长，规模最大，火锅最易标准化，未来，麻辣将走向世界，引领世界味型，我们要做的是重庆餐饮链平台建设。”重庆烹饪协会会长、五斗米集团董事长王顺海表示，火锅做的不仅仅是餐饮，而是将火锅产业链串联起来，走集群化路线。
四川省火锅协会会长、成都老码头火锅董事长沈洪光表示，火锅是朝阳产业，川渝同举火锅发展大旗，共同做大做强川渝火锅。
“川渝一家亲，小龙坎火锅发源于重庆，在成都发扬光大，小龙坎一直在创新的路上。”国际火锅产业联盟副主席、四川小龙坎集团联合创始人李硕彦表示，希望依托优秀商协会，协助川渝火锅对原材料进行接洽，获得供应链价格优势，呼吁火锅行业自律，严格打击恶性竞争。
上游新闻记者 侯佳
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