不知大家有没有觉得，最近这两年“戒糖”的新闻多了起来。吃糖长胖，吃糖长痘，吃糖变老，吃糖坏牙……一时间，糖的黑历史似乎都被扒了出来。这对于我这种爱吃甜的人，真是一种酷刑。以前吃甜食，只单纯觉得快乐，可现在吃甜食，少不了纠结和负罪感。最可恨的是嘴上说着要控制，身体却又成为甜食的俘虏。（吃甜吃出这么多的心理活动，别说只有我一个）那么今天，我们就来聊一聊让人又爱又恨的“糖”。
嗜甜，原始的欲望
深深记得《白鹿原》里黑娃第一次吃到冰糖的样子是浑身颤抖。当时的黑娃没见过这个东西，还以为是石子，直到兆鹏告诉他这是可以吃的冰糖，他才开始尝。
那段描写非常精彩——
黑娃把冰糖丢进嘴里，呆呆地站住连动也不敢动了，那是怎样美妙的一种感觉啊：无可比拟的甜滋滋的味道使他浑身颤抖起来，竟然哇地一声哭了。鹿兆鹏吓得扭住黑娃的腮帮子，担心冰糖可能卡住了喉咙。黑娃悲哀地扭开脸，忽然跳起来说：我将来挣下钱，先买狗日的一口袋冰糖。
这是第一次吃到糖的少年感受到的震撼，也是人对甜食的本能渴望。
然而，黑娃在尝到冰糖甜的同时，也尝到了买不起冰糖的苦。这颗小小的冰糖让他看到了自己的欲望，看到了阶级差异，也看到了糖对自己的羞辱。
于是，几天之后，当兆鹏又给了他一块更好吃更稀罕的水晶饼时，黑娃却再没有接受这份馈赠，甚至一咬牙把水晶饼扔到了路边的草丛里。他对鹿兆鹏说：
财东娃，你要是每天都能拿一块水晶饼一块冰糖来孝敬我，我就给你捡起来吃了…我再也不吃你的什么饼儿什么糖了，免得我夜里做梦都在吃，醒来流一摊涎水……
而我们对糖的情感与黑娃又不同，我们已经可以轻易吃到各种美味的甜点，可我们还是有各种担心，担心不健康，担心不漂亮，所以我们依然在跟自己的欲望作斗争。糖带给我们的远不止甜蜜，还有克制和自律。以前我们是在努力追求糖，现在我们是在努力拒绝糖。
其实，人类对甜的喜爱是天生的，毕竟人出生后首先接触到的味道，就是母乳的甜味。从生理上讲，吃甜可以激活人脑中的多巴胺神经元，使人有上瘾的快感，越吃越想吃。
蔗糖，让世界有点甜
甜味能够征服世界，还主要归功于蔗糖的出现和普及。
从甘蔗中提取蔗糖的历史虽然悠久，但其能在世界各地流传开来，也才不过500年。野生甘蔗最早起源于东南亚和印度次大陆（也有说法称起源于中国）。
刚开始时，人们只是咀嚼吮吸甘蔗的汁液，后来才发明了提取蔗糖的方法。在蔗糖出现以前，蜂蜜几乎是人类唯一的天然甜味剂。蔗糖的发明则直接推动了世界历史进程的发展。
中世纪时，蔗糖在欧洲还属于珍稀的奢侈品。只有在欧洲王室、贵族和高级神职人员的餐桌上，才能看到天价进口的糖，这些糖也被作为权力和财富的象征。
戏剧的是，欧洲人喜欢蔗糖，可是欧洲却并不适合种甘蔗，于是其殖民地就成了一种补偿。
1823年，英国殖民地安提瓜的甘蔗种植园
新航路开辟以后，美洲殖民地上的甘蔗种植园迅猛发展，到1700年，美洲新大陆已经变成一个巨大的甘蔗工厂。
由于蔗糖的制作条件较为严苛，从甘蔗的收割、榨汁到提炼蔗糖都必须争分夺秒，甚至需要就地就近完成整个加工流程，所以工厂和农场在蔗糖生产中的结合就必不可少。同时，作为一种劳动密集型产业，欧洲国家在美洲殖民地大肆兴建甘蔗种植园的同时，就想到了要从非洲运来大量奴隶作为劳动力。
这样，蔗糖的生产就利用了亚洲植物、欧洲的资本、非洲的劳动力以及美洲的土地，进而成为一种国际化产物。
甘蔗工厂
蔗糖产业的迅速发展，使得蔗糖产量大大增加，其价格也随之降低。蔗糖从一种遥不可及的奢侈品渐渐变成了工人阶级的生活必需品。
它深刻地影响了欧洲，特别是英国人的饮食和消费结构。一份1797年的家庭账单显示，一户人家一年买糖的花费可达到100英镑。
对于英国人来说，糖不仅是调味品，还是他们热量的重要来源，说“英国人人爱糖”可一点也不夸张。
而在我国，蔗糖也有着悠久的历史。我国是世界上最早利用甘蔗制糖的国家之一。早在战国时代的《楚辞》中就有将蔗浆用于祭祀中的记载，只不过当时的“蔗”还写作“柘”，真正的“蔗”字到汉代才出现。
公元1世纪的《神异经》记载，“南方荒内，甘蔗之林”。说的就是现在的广东、广西以及越南昆邻地区，在当时就已经开始成片地种植甘蔗了。
到了唐代，我国甘蔗种植更为普遍，温州甘蔗、绵阳甘蔗、成都蔗糖、梓州蔗糖在全国最为出色，还被列为贡品，其中三处都位于四川。
明代的蔗糖制作采用三级炼糖法，即“蔗汁经炼为赤糖，再炼而成霜为白糖，再三炼而凝之曰冰糖”，蔗糖已经大量生产并在市面上销售。
到了清代前期，我国的蔗糖业已相当发达，特别是广东地区的蔗糖贩卖非常活跃，贩糖已成为当地的一个专门行业“糖行”。广东所产的蔗糖除在本地销售外，还远销其他省份。
广东十三行
文人，都爱吃点糖
糖在我国也有着广阔的消费市场，上至七十岁老人，下至三岁孩童，都爱吃点糖，鲁迅先生就是糖的忠实粉丝。
鲁迅从小就是牙痛党之一，三十刚出头就拔了好几颗牙，一生都在饱受牙痛的折磨。为此，他还写了一篇文章叫作《从胡须说到牙齿》，吐槽自己牙不好是遗传父亲。明明自己贪吃糖却赖父亲，想必父亲觉得冤。
鲁迅爱吃糖在圈内是出了名的，在北京那些年，他常去前门、观音寺街这些地方买糖和点心。
1926年夏，有个朋友从河南来，送给鲁迅一包霜糖。鲁迅打开一看，却是“圆圆的小薄片，黄棕色，吃起来又亮又细腻，确是好东西”。
许广平告诉他，这是河南名产，用柿霜制成的，专治嘴角生疮。等她说明白，鲁迅已经吃掉大半了，连忙将剩余的收起来，准备将来派上用场。
可是当天夜里，鲁迅又忍不住把糖包拿出来，大饱口福。因为他想起自己平时嘴角生疮的机会并不多，还不如趁现在新鲜吃一些。没想到一吃就又吃掉了一大半。
这样可爱的鲁迅与平日里严肃的作家形象形成了一种反差萌，让人忍俊不禁。这与我们这些吃货有何区别？
可能因为写作太苦了，吃点甜食可以增加灵感，许多文人都爱吃点糖。文史学家郑逸梅不喜烟酒，就爱吃些酥糖之类的零食。
国学大师王国维也爱吃糖，他和鲁迅一样拥有一个装零食的大柜子。柜子里琳琅满目，从胶片糖、小桃片、云片糕、酥糖等苏式茶点，到蜜枣、茯苓饼、核桃、松子等等，无所不爱，仿佛一家小型糖果店。
王国维的夫人每个月都会从清华园进城购物，为他备置一些精致的点心。
吃甜本是一件快乐的事情，可为什么短短几十年时间里，这种快乐就变成了我们的负担？就连喝个奶茶都要选无糖。（尽管中国各食品检验所近几年的查验结果都证明，各品牌号称无糖的奶茶里其实都有糖）。
我想其原因除了物质条件极大改善之外，人们的生活观念也在发生着变化。现代人要求品质生活，重视健康，重视养生，重视美丽，眼光开始向上，不再满足于低层次的口腹之欲。一部糖史也可以说是一部人类进化史。
糖是多数现代慢性病的‘主犯’——糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏，此外还将提高心脏病发生率和中风几率等，引发多种疾病。
但是，面对糖我们无需恐慌，想想如果没有糖，世界将会多么无趣。那么就吃一点儿吧，如果你可以控制自己只吃一点儿……
原标题：一路向甜：人类为什么戒不掉糖？
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