对于超级爱看美食记录片的我来说，
舌尖、风味每一集都不容错过，
热爱里面
来自人间各地的烟火气息。
不过这次收获颇丰，
竟然在喜爱之一的节目上
看到家乡美食、
重庆美食名片——黔江鸡杂，
9.5评分，5亿次播放量，
再次挑起全球人民的味蕾。
在《风味人间》第二季，
第五集《鸡肉风情说》中
重庆美食名片正宗黔江鸡杂
关键的制作步骤实地揭秘！
△《风味人间2》纪录片截图
萝卜、辣椒反复清洗放入土缸，
加入食盐保鲜、土冰糖提味，
密闭发酵两周等待酸辣风味的生成，
这是家乡的味道。
相比鸡肉，
杂碎似乎上不了台面，
但黔江人用它做足了文章。
△《风味人间2》纪录片截图
鸡胗独具魅力，
这是鸡的胃部鸡肉，
紧实富有弹性，
切片后纹理细腻、质地脆嫩，
猛火快炒最大程度保持爽脆。
△《风味人间2》纪录片截图
泡辣椒提鲜去腥，酸萝卜生津开胃
酸辣鲜爽调和鸡杂，
爆炒中风味绽放。
△《风味人间2》纪录片截图
满锅的脆嫩和火辣，
却因天生的袖珍和紧致，
也拥有了自己的名号。
新鲜出锅的鸡杂，
热气腾腾地出场，
五颜六色的，
鸡杂这种边角料也被打扮成了高颜值。
从片中发现这次拍摄
主要取景于主城一家黔江人开的餐馆里，
刚出锅的鸡杂看起来还是比较正宗的。
△《风味人间2》纪录片截图
店里除了鸡杂也有很多其他黔江美食，
青菜牛肉、渣海椒米豆腐、洋芋饭等。
△渣海椒米豆腐
米豆腐外焦里嫩，口感嫩滑，
一抿就化，
里面的渣海椒还可以用来下饭哦。
△洋芋饭
洋芋外壳金黄酥脆，内里粉糯
这是黔江人最爱的主食。
△《风味人间2》纪录片截图
《风味人间2》上偶遇黔江鸡杂
肯定又有好多小伙伴被种草
空闲之余欢迎大家到黔江品尝，
原滋原味更加正宗。
原标题：黔江鸡杂上《风味人间2》5亿次播放量，再次挑起全球人民的味蕾
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