酉阳的民族风味美食很多，见于文献记载的就有数十种。其中，罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。
在酉阳，只要是以罐罐鸡为招牌的餐馆，一般都会看到店中的炉火边常年有几排黑色陶罐，每只罐里装的都是该店的特色菜罐罐鸡。
罐罐鸡以本地土鸡为原料，宰杀后去毛、去内脏，用水冲洗干净，剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐中，再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。
新鲜出炉的酉阳罐罐鸡肉质细嫩、滋味鲜美、滋补养身，让人久久回味，深受当地人的喜爱。
有嫩爽的鸡肉，有清香的野生香菇，有开胃的酸萝卜，用这个罐罐鸡来“贴秋膘”，真的是再巴适不过了。
来源：江夏热线、博雅特产网
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