据美国趣味科学网站8月11日报道：狼吞虎咽辛辣食物已经成为一种极限运动，但一名男子在近期参加的一场吃饭挑战中出现了一种严重反应：！
这可能同嘴、喉和耳之间复杂的联系有关。
辣椒中制造热量的化合物叫做“”，它的作用可能是保护植物不受真菌侵袭。辣椒素会刺激人体细胞，尤其存在于嘴、喉、胃和眼中的黏膜。少量辣椒素就会产生火辣辣的感觉，这是因为黏膜内的疼痛感受器在对这种刺激物作出反应。
随着辣椒素浓度增加，人体为了保护自己会作出更大反应：它会产生鼻涕和大量眼泪，以试图在自身与辣椒素之间形成一个壁垒。它来阻碍疼痛的传播。有时疼痛会让嘴感到麻木。
美国罗伯特·伍德·约翰逊大学医院的耳鼻喉科医生迈克尔·戈尔德里奇说，这种麻木效应就是辣椒素有时被用来缓解慢性疼痛的原因所在。
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喉咙和耳朵由耳咽管相连接，耳咽管帮助平衡内耳的压力。戈尔德里奇说，当你。
戈尔德里奇说：“然后，作为一种反应，人们会感到他们的听力下降。”当你患上重感冒时，外界的声音听起来就像包裹在棉絮中，这也是相同的现象。
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美国洛约拉医学中心耳鼻喉科主任、听力损失问题专家萨姆·马索说，另一种可能性是，。马索对本网站记者说，三叉神经为嘴部和面部提供知觉和运动控制，它与蜗神经相连，而蜗神经负责传导听觉信息。
偏头痛患者有时会短暂地失聪，因为三叉神经的过度刺激会改变供应蜗神经的血管的渗透性。马索说，吃辣椒时可能会出现类似的情况。
他说：“你正在刺激三叉神经，这会导致蜗神经中的血流发生改变，于是你会出现短暂的失聪。”
辣椒，起源于墨西哥一带，最早是生活在当地的玛雅人发现了辣椒的食用价值。玛雅人把可可豆的种子磨成糊状，然后往这个糊里面加入热水和各种香料，其中包括辣椒、香草、肉桂、胡椒、蜂蜜和鲜花等等，做出了最初的巧克力，并把它称之为“诸神之美食”。
现代川菜是清朝中期才进入中国餐饮世界的，在这之前的四川人吃什么呢？
先秦时期“以臭为美”，那时的四川人喜欢把食物放到腐烂发臭才拿出来吃；秦汉时期“蜀人嗜好甘甜之味”，这个时期的的四川人喜欢往菜里加蜜糖；汉魏晋时期“好辛香”，这里的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等调味料。现代的川菜主要就是继承这个时期的风格。
每个人的味觉敏感度都是不同的，能吃辣的你，大概就是属于“味觉迟钝”的那一类了。
味觉迟钝的主要原因可能是因为你的舌头携带了两个隐性遗传等位基因，而这两个等位基因是用来调节我们的味蕾分布密度及感受。所以，不能吃辣的同学就别勉强自己了，反正你也改变不了基因。
来源：新民晚报、微在微信公众号
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