近日，“国人一年吃掉2万亿元零食”的话题成为热搜，新浪微博阅读量达到2.8亿，引发了众多网友讨论。不少人纷纷表示：“不小心参与了一场2万亿的大项目”、“终于不拖国家后腿了”、“我肯定作了贡献”。中国零食市场呈现出哪些趋势？人们都爱吃哪些零食？对此，上游新闻·重庆商报记者进行了调查。
线下零食销售保持增长
商务部近日发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》称，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活动的行业。数据显示，2006~2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。
零食行业的快速发展，也反映在了线下。记者走访市场发现，线下商超中的各类零食琳琅满目，常常一个品类就摆满了不止一个货架。以薯片为例，有乐事、可比克、上好佳、品客、好丽友、盼盼等多个品牌，每个品牌还细分了不同口味，如原味、番茄味、黄瓜味、青柠味、烤肉味、麻辣味等。而坚果方面，汇集了沃隆、洽洽、百草味等多个品牌，覆盖了多个细分品类、口味、包装以及价位。
面对琳琅满目的零食，90后钟小姐告诉记者：“不管是线上还是线下，零食的种类和品牌都越来越多了，不仅有国内的还有国外的。除了传统口味可以选择，还有樱花味、抹茶味、芥末味等限定口味，每次看到都想尝试，非常刺激人的购买欲。”
记者从华润万家了解到，在传统零食方面，乐事、好丽友、亿滋、玛氏箭牌等大品牌销售情况不错，其中饼干类是销售较好的品类。而坚果是近年来兴起比较快的新兴零食，主要有洽洽、沃隆、可米小子、如水等品牌，每日坚果是销售较好的一类产品。此外，新奇特口味的产品年轻消费者接受度较高，销售有一定增长。
永辉超市方面也表示，零食作为休闲食品，销售一直比较红火。往往一个品类同时有十几个品牌甚至更多，同时口味、包装日渐丰富。相关工作人员告诉记者：“在零售销售方面，除了薯片、巧克力、饼干等传统零食，坚果类零食的增长也比较突出，‘每日坚果’已经涌现出了5个主要品牌。伴随着重庆地区门店的增加，2019年1到4月休闲食品销售与去年相比，同比增长了8.38%。”
新兴零食每日坚果受到欢迎，那么传统零售情况如何呢？记者从康师傅处获悉，近年来3+2夹心系列、妙芙蛋糕、彩迪卷、蛋卷等零食一直在不断推出新口味。其中，3+2夹心系列还与知否IP合作，推出了联名款产品，受到了新生代消费者的青睐。
线上零食消费粘性较高
线下零食持续热卖，线上销售自然也当仁不让。据第一财经商业数据中心联合天猫食品发布的《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年线上资深“吃货”近3亿人，丰富的线上食品品类，不断增强了“吃货”的线上消费粘性，越买越多、越买越频。与此同时，零食、方便食品受“吃货”追捧，线上消费规模增长势头最盛。
线上哪些产品最受欢迎呢？记者从该报告了解到，特色小吃颇受到全国吃货热爱，陕西擀面皮一年卖出471万件，武汉热干面一年卖出478万件，广西螺蛳粉一年卖出2840万件，东北烤冷面一年卖出2068万件，义乌红糖麻花一年卖出272万件，辣条一年卖出2000万单，火鸡面一年卖出1300万单。
此外，《天猫食品行业趋势分析报告》显示，零食还呈现出小包装、低糖、全球化等趋势。在小袋零食方面，均衡营养的“一日型”坚果，在2018年已经占据了近四分之一的市场，其中新一线和二线城市占比总和近45%。85后和90后是“一日型”坚果消费的中坚力量，而95后增长迅速。
低糖方面，随着人们健康意识提升，低糖食品销售额首次呈现了1倍增长。其中新一线的消费者更喜爱低糖食品，同时95后的消费者明显增多。在零食产地选择上，天猫食品已有源自全世界93个国家的不同产品不同口味可供选择，国际品牌的销售额逐年增加，其中主力消费人群已稳步向三线城市蔓延。
声音
零食行业迎来全面消费升级趋势
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉记者：“从目前零食市场的趋势来看，涌现了五大趋势：第一、产品原料更加天然，第二、更加注重安全和健康，第三、出现了越来越多的新风味，第四、产品走向高端化，第五、竞争日趋激烈，增量和存量市场都在同时走向饱和。”
他指出，在消费升级的趋势下，消费者的选择更加多元，因此对产品的要求也更高，这就倒逼产业端必须不断推陈出现，去把握消费者心智。“企业要想脱颖而出，必须重视食品安全，在此基础上，需要往健康化发展，并以天然食材吸引消费者，近年来坚果、红枣类产品的火热就映证了这一点。其次，应该往高端化方向发展，以较高的价格保证较高的质量，同时获得消费者的认可。然后，在口味方面应该尊重个性化需求，及时把握市场潮流和消费偏好，不断研发新产品。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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