近日，在大渡口区政府指导下，重庆小面协会、柳州螺蛳粉协会的代表及业内专家齐聚一堂，为做大做强重庆小面产业建言献策。
大渡口区政府区长张国智表示，小面经济是一个规模庞大的“产业”，牵动成千上万的农户，蕴藏了农业“接二连三”的无限商机。目前，重庆小面线上市场中，本地品牌市场份额占比较小，电商排名前十的重庆小面网店，仅一家是重庆本地品牌，线上市场潜力较大。恰逢大渡口区产业结构转型升级中，将加快建设重庆小面（快消品）产业园，着力构建重庆小面全产业链生态圈，全力支持相关产业和电商龙头发展，在重庆小面协会和新电商的双重加持下，把重庆小面打造成为线上线下通吃的地方代表美食。
重庆市小面协会会长张寿江表示，重庆现有8.4万家小面店，每天卖出1260万碗面。随着产业整体标准化、品牌化程度提升，每销售1亿元速食重庆小面，就能直接带动原材料辣椒销售400吨、花椒销售50吨、菜籽油销售1800吨、榨菜50吨。
小面市场潜力大，如何把重庆小面这张美食名片打出去，进一步做大重庆小面产业规模？小面协会做了许多探索。比如重庆小面的“浇头”，已经攻克一些技术难关，解决了保鲜和味型还原的问题。
重庆小面协会希望和业界同仁、政府一起努力，打破小面成长天花板，真正成为全国有影响力地方美食。
柳州市工商联副主席陈真称，目前柳州螺蛳粉已经有300个亿的产值，柳州螺蛳粉从柳州走到全国人民面前，沉淀了6年时间，这期间也经历了重重困难和阻碍。现场，他分享了柳州螺蛳粉在定位上的一些经验和教训。
定位是产品的核心，是在目标市场消费者心目中占据独特位置的一种行为。
柳州螺蛳粉第一阶段的定位是卖乡愁，后来发现这是把自己局限在一个小圈子里，不利于品牌发展。
第二版是做宅经济。在此过程中，发现“宅”并不等于对品质没有要求，更不等于“懒”。此前柳州也曾不少品牌生产螺蛳粉方便面，效果平平。而佐料分装，面条水煮的形式，看上去变“麻烦”，却能更好展现地方美食的魅力，最终收获消费者认可。
柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳表示，重庆小面市场份额大，前期吸引更多人参与。可以适当放低企业门槛，让更多企业加入进来，以良性竞争促进行业发展。
“螺蛳粉线上从0到100亿，用了3年的时间，建立了3个园区。”倪铫阳建议，企业要有工业化思维，拿出擅长的优势与产业链合作,抱团发展，共同做大、做强市场。
小面协会秘书长邹徐介绍，通过此次交流，已经和柳州螺蛳粉协会达成战略合作。未来将加强协会之间的友好互访交流，并形成深度链接，同时在政府的主导下，把产业链上中下游企业整合在一起，形成产业发展合力，为餐饮企业的振兴，提供高质量发展服务。
上游新闻记者 侯佳
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