今年重庆有多少餐饮品牌，要入局外卖市场？
前有快餐头部品牌乡村基不断迭代互联网餐厅，布局社区，点燃品质外卖争夺战。
后有特色品牌秦云老太婆摊摊面，开发单品入局撬动市场份额；拥有上市公司的阿兴记集团，联合多领域专业人士打造的毛血旺外卖上线在即，豪言今年开500家门店。
今年的重庆外卖市场，正呈现狼争虎斗之势。
BAT巨头掘金重庆消费市场，小商家面临挑战
不仅是重庆本土企业相继掘金，BAT巨头们也纷纷进入重庆消费市场。
这其中包括盒马鲜生的“海鲜+堂食+外卖”新零售，苏宁小店的生鲜美味极速达，享受线下1小时达的即时配送服务等。
从全国范围看，饿了么无人机获批，全面融入阿里新零售。目前17条航线位于上海金山工业园区内，本地即时配送进入20分钟时代。
滴滴外卖也开辟新战场，不断有城市加入配送服务范围。
今年初，美团、饿了么相继宣布，反哺商家策略，外卖市场热度持续提升。
餐饮观察人士刘然表示，外卖市场作为未来市场，正发生新的变化。外卖之所以被巨头看重，最重要的原因之一就是它的高频消费的入口。由此拓展出的其他服务入口，与生活消费服务联动，则可以构建出生活服务生态。这对于餐饮品牌而言是新入局机会，随着消费者对品质外卖需求的提升，越来越多的线下餐饮品牌将反攻线上。而一些有实力的餐企或借此机会布局社区新零售。以小商家为主的外卖提供商，正面临挑战。
外卖用户规模高达3.6亿，未来市场如何变？
日前，第三方数据机构DCCI发布了2019年首份外卖行业报告——《网络外卖服务市场发展研究报告》。
报告数据显示，我国已有45.4%的网民使用过网络外卖服务，网络外卖用户规模高达3.6亿。其中，使用网络外卖平台的主要原因是外卖成为生活习惯，从2018年4月至2019年2月，占此原因的用户数占比由41.5%增长至44.5%。
DCCI报告分析认为，随着网络外卖市场资源整合，市场竞争格局将进入新阶段。
对于重庆餐饮品牌而言，对未来外卖市场又有何判断？
乡村基重庆总经理孙剑涛表示，外卖市场将走向品质化、差异化、规模化。此前几年，黑心外卖屡被曝光。比如劣质调料包，生产条件脏乱差，食品原料也不合格，牛肉往里面注射大豆蛋白等，引起消费者普遍不适。
但送餐到家门口，确实是现代生活痛点。所以随着市场竞争，消费者对品质化外卖的需求，必将淘汰一批黑心卖家，走向品质化。
孙剑涛称，除此之外，外卖主要针对大众消费者，规模化能降低成本，给消费者带来物美价廉的美食体验。差异化则是各品牌之间的特色竞争。
秦云老太婆摊摊面老板助理王剑梅表示，外卖正站在风口上，一些重庆的地域美食，等待有心人包装发掘。
阿兴记董事长刘英表示，时下新入局外卖品牌，不妨一开始就以标准化的思路操作，这便于封装形成外卖品牌形象，避免口味、食品安全等问题，也便于快速扩张。
上游新闻记者 侯佳
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
