江津石蟆中坝岛上种植了大量甘蔗远远望去，一排排笔直挺立、整齐排列、一望无际。步入其间，一股甜蜜的清香味儿迎面扑来，如初恋般的味道，沁人心脾。
中坝岛四面环水，一年四季光照充足，土壤以沙土为主，种出来的甘蔗不仅“颜值高”，而且颇具“内涵”，以味甜多汁、口感爽脆著称，含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素，具有解渴充饥、消除疲劳、清热解毒、醒酒的功效。
中坝岛有耕地面积1000余亩，甘蔗种植面积达800亩，岛上居民种植甘蔗有300年历史以上，靠种植甘蔗发家致富的农户有700多户。每年甘蔗成熟的季节，来自渝、川、黔等地游客都会来岛上观光、“尝甜”。
石蟆中坝岛古法红糖，历经了从清朝中期工匠用直径0.2米粗青冈木杵捣甘蔗出糖水，至清朝末年，用牛拉石磙磨盘榨糖水，到现在采用的大型专业甘蔗榨汁机榨取糖水的发展过程，虽然生产技术历经革新，但古法老工艺制作红糖的“秘方”从来都没有变。
古法红糖制作十分讲究，工序繁杂，材料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”，经预热、初榨、除渣、除沫后，进行4个多小时的轮锅熬煮，五六多个工人不断搅拌擂糖，待成粘稠状后，在装入大铲锅中进行200次以上的“打冷铲”，才能将 “翻砂”好的红糖倒入容器建模成型，从而生产出味道纯、糖度高、翻砂好、滋补强的古法红糖。
片名题写 刘超
上游新闻·重庆晨报记者 鞠芝勤 刘润 邹飞 刘力 任君 毕克勤 周瑄 李先达 彭玺
签约摄影师 夏首安 伍北海
编辑 彭玺 刘润
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