50桌火锅宴席供5000人同时品鉴。25日，第十一届重庆火锅美食节（以下简称“火锅节”）开幕，作为火锅节的一大亮点，重庆30多家火锅企业首次集中推出了中国火锅宴出品荟萃展演。
火锅协会相关负责人介绍，本次中国火锅宴一共有德庄、小天鹅、刘一手、秦妈等30多家火锅及食材供应企业参与。
现场摆出了50桌火锅宴，所有火锅宴均按照中餐宴席标准出品，可以同时容纳5000人就餐。
上游新闻·重庆晨报记者在现场看到，巴将军火锅推出了军营主题宴，用剥皮的鲜虾擦上竹签，看起来就像一排排直立的士兵，每个菜都点缀一些红色玫瑰花丝。厨师长罗祥说，这些红色的玫瑰丝就像战斗获胜后，一缕缕飘扬的红丝带。
而锅锅筵水八块老火锅，也在全场推出唯一的火锅水八块宴席。厨师长黄勇表示，重庆火锅最早的菜品形态就是水八块，经过锅锅筵的挖掘整理，开发出了水八块宴席，八荤八素，包括牛身上的牛肝、牛心、牛舌、牛肚、带皮牛肉等等，在制作上，有卤的、鲜的、腌制的等等，形式多样。
三文治鱼豆腐、龙虾球、海胆包、鱼籽福袋……唐人基的全海鲜宴也非常吸引眼球，对于看惯了毛肚鸭肠老火锅的重庆市民，新式火锅及菜品让人忍不住想动筷。
梁山民间火锅，推出水浒主题宴，武松打虎、鲁智深醉酒等等雕塑加上“武大郎”现场举牌助阵，赋予了整桌火锅宴席传统文化。
中国烹饪大师、中国火锅宴评委潘恋表示，有造型，有主题，有荤有素，还有小吃，才能构成宴席，“这次火锅宴席，除了现场展现了非常新鲜丰富的食材外，还展示了厨师团队的用心，摆盘造型非常漂亮，同时，还有不少主题宴席，很有创意。”他说，从带皮牛肉、鱼片等菜品的厚薄来看，厨师们的刀工都非常不错，而且火锅节还推出了火锅宴出品荟萃展演，展现了重庆火锅的整体技术水平和实力。
上游新闻·重庆晨报记者 徐菊
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