杀年猪在酉阳农家算是一件大事，相当于过节。杀年猪，不仅仅是吃上这年猪的味道，更是一年的辛勤等待，等待新年时刻的全家团聚。
日前，上游新闻-重庆晨报记者在酉阳后坪乡一酒厂目睹了杀年猪过程：在杀的猪前，先得烧一大锅开水备着。把猪放木架台杀了后，用自行车打气筒给猪全身灌气让其胀起来，再用开水淋着猪全身烫，紧接着用刀刨刮毛干净之后，几个人一起用力把猪挂在木梯架上，最后用刀剖开猪肚取出内脏分类清理，切下猪头。
年猪杀完后，半块猪肉放到秆上一称，哇，一百二十斤重！杀猪师傅称，这头猪半块就有这么重，若是加上猪头和内脏至少400斤重。
据了解，酒厂一共喂了四头猪，主要用做酒剩下的酒渣喂，喂了一年时间。
上游新闻-重庆晨报记者 李斌
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