说起重庆，大家首先想到的就是辣！就是火锅！没错，就是这样的！
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅，在上世纪二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
没错，你没看错，重庆火锅历史悠久！粗放简单！最重要的是麻辣鲜香！而吃火锅，也是重庆人最喜欢做的一件事儿！
尤其在入秋的重庆，最适合来一场麻辣鲜香的约会：那就是吃火锅，烫毛肚，喝小酒！好不惬意！
不论是炎热的夏天，还是微凉的秋天，火锅热腾腾的老油味儿能让人香到晕眩，加上劲道十足的麻辣感，汗流浃背，爽快！
刚端上桌的牛肉，远远就能闻到一股牛肉的香气，放入火锅一烫，吃起来软糯香嫩、入口即化。里面的蔬菜新鲜入味，大概也就只有火锅能让牛肉吃出这个鲜美麻辣味了吧！
重庆老火锅的厉害之处就在于久煮不苦，厚重的牛油味随着时间慢慢悠悠的跑了出来，所以啊，在重庆不吃老火锅简直是一种遗憾！
重庆火锅配料很丰富，从小小的一碗香油中就能看出重庆人的实在与诚意，比起其他地方没有香油味的香油，重庆火锅采用香油味儿浓郁的纯手工香油，更能唤醒重庆人记忆中那地地道道的老火锅味道，也能让广大外地人尝到正宗的重庆火锅味！
走在微凉的重庆街头，突然就闻到了来自重庆老火锅的香味，吃饭时间已到，不如就再去吃重庆火锅吧！毕竟重庆妹子的热情泼辣，重庆人的耿直爽快，吃一次火锅就可以发现的啊！
原标题：入秋的重庆，适合来一场麻辣鲜香！
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