1米86的身高，俊美的相貌，修长的双腿，模特般的身材，富有亲和力的微笑，站在解放碑八一路好吃街的一溜美食大排档之中很是显眼。今年25岁的湖南小伙李涵，曾是国内知名航空公司的空乘。2018年，他辞去高薪到重庆开了个专卖舒芙蕾的小吃店。
他出众的外形吸引了不少顾客前来“打卡”，还有不少人找他要微信。有时顾客的热情对他反倒成了一种“烦恼”，他希望大家关注美食更甚于自己的外表。
空乘辞职来重庆开小吃店
△李涵曾是海南航空公司的一名空乘
李涵老家在湖南娄底，他从厦门理工大学毕业后，凭借优异的成绩和身体条件入职海南航空公司，成为一名空中乘务员。他富有亲和力的笑容，体贴的服务，多次受到乘客好评。第二年就开始飞国际航线，伦敦、洛杉矶、西雅图，经常飞往世界各地。
然而，李涵始终无法放下内心深处，有一件更渴望做的事情——当甜点师。
李涵从小喜欢吃甜食，自己也做得一手好甜品，他特别希望能把甜蜜分享给更多人。一个偶然的机会，他所在的航班飞重庆。抽空漫步于解放碑街头，这里洋溢的热情和活力，让他一下子就喜欢上了这座山城。正好一位重庆的叔叔跟他聊起重庆的小吃市场，他发现，重庆旅游市场潜力不可小觑，在小小的甜点上可以大做文章。
心底那颗种子开始萌芽。他果断决定辞职，来重庆发展，开一家卖甜点的小店。
开小店与做空乘，虽然都是服务行业，但毕竟后者也是不少人羡慕的职业，月收入数万元，还能全世界跑。有人对他的选择感到惊讶。
在以麻辣鲜香为特色的八一路好吃街，第一次创业，李涵也是费了一番功夫。那么多品种的甜点，该选择哪一种作为主打产品呢？经过大量市场调研，了解了重庆餐饮结构，李涵发现，重庆美女众多，来重庆的女游客也多，从女生的口味出发，喜欢颜值高，又担心吃甜食长胖的心理，于是他想到面粉含量少，低脂低热量，口感轻盈的舒芙蕾。没错，就是它了！
2018年10月，李涵正式辞职，11月来到重庆，年底就在解放碑八一路上开了一家只有几平方米的小吃店，专卖舒芙蕾。
顾客是来吃甜点还是来看我的？
△李涵正在做舒芙蕾
开店之初，顾客盈门，生意比想象中更好。有的顾客连续十天来买甜点，他的店铺前排满长队，有时要等半小时才能吃到。李涵翻开账本介绍说，每月收入最高时能达到6万元。
买完蛋糕后，有不少顾客会要求跟李涵合影，这个阳光、随和的大男孩也总是微笑着配合满足。
还会时常遇到有顾客问李涵个人微信号的情况。要微信的人多了，会让李涵有些小小的为难。给呢，他希望顾客关注的是甜品，而不是他个人；不给吧，毕竟顾客是上帝，如果直接拒绝的话也不太好。
两难之下，他想了个法子：专门设置了一个店铺的微信群，遇到想加微信的顾客，就巧妙地引导对方加入到微信群里，在群里他会时常发布关于甜点制作的视频，每天还会抽奖，免费送舒芙蕾作为“福利”，既避免了加微信的尴尬，又能与老顾客维持良好的关系。
他心里也清楚，毕竟自己外形条件较好，自然会有顾客关注点放在他身上更多一些，但他真心希望，顾客们不都是冲着自己的外形来，而是被舒芙蕾的味道真正吸引。
不过，作为店里的“颜值担当”，李涵自然还是对自己的外形颇为看重，每天上班前都会刮胡子，喷发胶，在顾客面前保持一个良好的形象。
生意好时一天要做700个蛋糕
△李涵正在做舒芙蕾
生意好了，随之而来的也是极度的忙碌，没有娱乐时间，没有节假日。每天早上10点开门，8、9点就要到店开始准备，晚上12点关门，一站就是15个小时。他对原料要求也很挑剔，会专门去乡下挑选土鸡蛋。
此外，要用裱花袋把面糊挤得圆润，有层次感，是需要力道的，生意好时，一天需要挤六七百个蛋糕，收工时手指已不能正常合拢。
这些艰辛，也是以前没有想到的。但李涵咬咬牙坚持了下来。
并非每天都是门庭若市。生意惨淡时，一天只能卖出几十个，不得已，他就站出来当街吆喝。第一次吆喝时，只敢红着脸，用微弱的声音问擦肩而过的人，塞一张传单。
△李涵向客人介绍店里的舒芙蕾
而现在，他已能落落大方地对每个人推介，“柔软得像云朵一样的舒芙蕾，新鲜出炉，您要尝一下么？”即使对方不太搭理，他也依然不卑不亢，继续保持灿烂的微笑。
店铺打烊后，他和店员一起做清洁，收拾店铺，研发新口味，累得腰酸背疼。深夜时分的解放碑，在路灯孤寂的倒影下，他也反复问过自己，如果继续当着空乘，一帆风顺，过着人人羡慕的生活，多好。干嘛要在这里吃这么多苦。但只要看到顾客们吃到蛋糕时，脸上满意的表情和开心的笑容，便觉得一切都是值得的。
虽然离开空乘行业已一年多，但对于蓝天，他始终还是会有一份情结，在刚出炉的蛋糕上，会插上一个小小的飞机形状甜点牌。
这个被顾客称为解放碑最帅气店主的“95后”，和千千万万个来到这座城市打拼的年轻人一样，正在通过努力，用汗水和双手，创造出属于自己的幸福。
上游新闻·重庆晨报记者 纪文伶
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