12月5日，停靠在渝中区朝天门6号码头的黄金五号游轮，点亮了一道绚丽的彩虹光环。
当晚，2020中国•重庆小姐大赛总决赛也在这艘游轮上进行，上百人在游轮顶层上雀跃。同时，共同见证重庆第一家游轮顶层火锅试运营。
重庆是一座在江边成长的城市，有着不同于其他城市的人文，包括匠心传承的餐饮文化。为给这座城市增添新体验、新风景，周师兄火锅管理团队为此准备了数月。
12月11日，这家火锅店正式开门迎客。在世界上最大的内陆河游轮顶层吃火锅，是种什么感受？
顶层64张餐桌，可接待近400名食客。这艘黄金5号游轮船体装修按五星级标准装饰，内部装饰充满异域情调，格栅、滕竹、熏香，集合了满满的旅游要素。
华灯初上，来福士广场、重庆大剧院、千厮门大桥、东水门大桥等重庆地标纷纷亮灯，在这些最美风景映衬下，人们纷至沓来，追寻重庆这座城市的万种风情。
坐在游轮顶层一角的年轻男士悉心点餐，静静期待心仪的姑娘出现；闺蜜几人许久不见，在这里谈谈家庭、孩子与未来，享受片刻惬意；在江岸灯光映照下，江水泛起粼粼波光，一家老小选择靠江位置，老人望向远处，忆苦思甜。
与其他门店不同的是，在游轮顶层做火锅，食材运输方面要多下一些功夫。
每日凌晨，食材保鲜保质的搬运到这里，在食品安全方面，不会怠慢任何一位食客。
试运营期间，招牌菜大刀腰片依然是人气最高的菜品，点单率达100%。其制作过程可以用极其苛刻形容，从冷链运输到店，从储存到去腥、切配、上桌，全程保持在1至3摄氏度之间。只选优质白沙腰，这种品质的猪腰，大约10斤里才能选出1斤。每片厚度不超过0.3厘米，片片均匀，去腥秘方传承于川菜大师桂祥林，采用18种天然原料和9道工序。
好食材带给食客好味道，鲜毛肚、鸭肠、黄牛肉屠场直供，特色脆魔芋选自四川峨眉山，荣昌“古昌土猪肉”糯而不腻，苕皮零添加不含明矾，井水黄豆芽培育至少8天等等。
味道好不好，食客一试就知道，这里提倡消费者“纠错”，“纠错”有理第一时间给予奖励。
金牌服务，也是这里的特色之一。
试运营前，30余名服务员已经过严格的岗前培训，采取优胜劣汰的方式，层层筛选。
在这里，24小时营业不打烊，顾客至上。
接下来，游轮顶层火锅将作为周师兄火锅新品发布的重要窗口，为食客提供源源不断的惊喜和体验，也时刻期待食客提出好建议，共同丰富重庆火锅行业的文化内涵。
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朝天门摊子火锅：一炉一锅一木格
《重庆火锅全书》执行主编、《火锅中的重庆》编著者林文郁，曾对重庆火锅早期出现的摊子火锅，做了大量的资料搜集及研究。
他说，早在上世纪20年代的民国初期，重庆就出现了摊子火锅，如朝天门沙嘴大码头。
那时，河边的露天摊儿，由一炉、一铁锅、一井字木格组成，摊主据一案操刀，最初只有牛油渣、牛心、牛肝、牛腰片、大肠、腿肉、莲花白、大葱、蒜苗等。船工、挑夫选好菜食，摊主改刀切碎，食者各据锅中一格烫食。荤菜以块计价，素菜凭手抓一把计价，也供应白干、白饭，老荫茶免费。
“周师兄火锅是传承五代的重庆火锅，能在朝天门的游轮顶层上开设火锅店，既是一种传统文化的现代演绎与情景再现，也是一种文化情怀的淋漓展示与人情味的酣畅释放！”林文郁评价道。
上游新闻·重庆晨报记者 刘波 王淳 钱波
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