送走中秋，国庆如约而至，大闸蟹也进入销售旺季。近日，记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，本月21日阳澄湖大闸蟹开始捕捞正式上市，受还湖保护湿地政策的影响，今年预计阳澄湖大闸蟹总产量约1300吨，相比前两年产量大幅下降。据相关数据显示，去年，阳澄湖大闸蟹产量为1600多吨，市值约3亿元，但阳澄湖大闸蟹的总营销额约为300亿元，这要归功于外地蟹在阳澄湖“洗澡”挂牌后，销量大增。眼下，正值大闸蟹消费的最佳时节，面对今年阳澄湖大闸蟹产量的削减，重庆市场上是否存在“洗澡蟹”以假乱真的情形？本地产大闸蟹销售情况如何？消费者又该如何辨别其真伪？日前，记者针对这一连串的问题进行了走访调查。

旺季到来

大闸蟹一天销售上千只

“每年中秋前后大闸蟹就会进入销售旺季。”近日，记者在三亚湾水产批发市场采访时，福记海鲜店负责人陈全钦介绍道，从中秋节前几天起到现在，市场上挤满了吃蟹、买蟹的人，大闸蟹逐渐成为不少消费者餐桌上的“主角”，而价格相较去年低了约一成。

记者在三亚湾水产批发市场看到，大部分商家都把大闸蟹摆在进门处，以大闸蟹当作“主打产品”进行吆喝，不少消费者正在询问价格。“三两江苏蟹现在25元，多买可算20元。”獐子岛海鲜经营部销售经理陈启宏说，随着消费者消费水平的提高，海鲜水产销量日益提升，近两年，每年中秋国庆双节是大闸蟹消费高峰，一天最多可销售上千只。

在永辉、重百、沃尔玛等商超，大闸蟹“排队”摆放在柜台上显眼位置。不时围有消费者拍照、挑选。“现在基本上一天要出售近千只，有时还会出现断货情况，不得不从其他门店调配。”渝北区龙湖源著永辉店一工作人员介绍。

在采访中记者了解到，目前我市市场上大闸蟹主要来自江苏、湖北、福建等省市。江苏100克母蟹每只售价约为15元，125克每只在25元左右，150克每只在35元左右。据介绍，今年江浙一带的几场台风使得大闸蟹的活动量增加，大闸蟹产量充足，所以今年大闸蟹的整体价格要比往年便宜，可阳澄湖大闸蟹售价却无波动。

百家争鸣

五花八门的蟹各圆其说

日前，记者在微博上看到有网友爆料称，在阳澄湖大闸蟹即将开湖上市时，大闸蟹产地之一的南京市高淳区固城湖蟹农，将部分大闸蟹送往阳澄湖“洗澡”贴牌后，以高价卖出。

那么，重庆市面上销售的大闸蟹有无猫腻？记者实地走访了南坪盛汇广场国际水产交易中心、西三街农副水产品市场、三亚湾水产品综合交易市场。

在三亚湾水产市场，记者随机来到多家售卖阳澄湖大闸蟹店前看到，目前市场上以母蟹售卖为主，规格为3两和4两，每只售价在68到88元不等，4两左右的公蟹每只售价在48元。

记者注意到，很多商家都会在水缸上标注大闸蟹产地，对于阳澄湖大闸蟹，有的甚至会拿出印有阳澄湖广告的宣传册，有些绑好的蟹身上会有阳澄湖的标签。礼记海鲜批发经营部负责人吴学礼表示，现在处于大闸蟹正式上市期间，价格是最为实惠。不同产地的大闸蟹，价格会有所区别，而阳澄湖大闸蟹价格基本在一条水平线上。

在西三街农副水产品市场，有一家招牌为“阳澄湖大闸蟹”的门店，其3两重的大闸蟹售价为165元一斤，当记者要求商家证明其真假时，商家声称这就是阳澄湖的大闸蟹，不信他也没办法。

另一位卖江苏大闸蟹的商户告诉记者，他们卖了十几年大闸蟹，现在消费者很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹，他们也不会向顾客刻意推销阳澄湖大闸蟹。而且江苏蟹肉质、个头均为上品，销量也不错，无需特意挂牌销售。仅中秋节三天，他们就卖出1万多斤江苏大闸蟹。

在采访过程中，记者发现，很多商家会标榜自家的大闸蟹好吃，但对于产地会模糊化处理，同时当问及阳澄湖大闸蟹蟹扣等防伪标识时，大多商家都声称，都属大闸蟹，阳澄湖就是个品牌，其实味道都一样。

回归理性

消费者吃的是品质

面对当前大闸蟹市场上的鱼龙混杂，消费者购买大闸蟹的消费观念也逐渐开始转变。

“前几年，相信品牌吃了不少阳澄湖大闸蟹，但去年尝试了大通湖的大闸蟹后，觉得口感、个头没区别。”近日，听说身边朋友正打算挑选大闸蟹，家住渝北区回兴街道，今年30多岁的廖女士给出了建议。

她告诉记者，每年到大闸蟹成熟上市后，她都会购买大量的阳澄湖大闸蟹屯着吃。但由于后面听说其购买的大闸蟹是“洗澡蟹”时，她很是恼怒，无奈之下，去年她尝试购买其他产地的蟹。

同样有此遭遇的消费者陈先生说，阳澄湖大闸蟹在当地市场就无法满足，何况销往全国后，到了重庆，更无从得知真假了。

记者随机现场采访了10多位消费者，他们均表示，不管是阳澄湖，还是大通湖、洪泽湖、本地，大闸蟹只要口感、品质佳，他们都会选择购买。

蟹农出招

生态养殖品质堪比阳澄湖

近年来，在阳澄湖大闸蟹大受追捧的同时，重庆周边区县也紧抓市场浪潮。目前，南川区、铜梁区、武隆区等产地大闸蟹也进入成熟期。看着推向风口浪尖的大闸蟹市场，我市蟹农有何影响，他们的生存状况如何？昨日，记者采访了武隆区火炉镇木水村十里荷香大闸蟹养殖基地负责人罗小洪。

9月20日，十里荷香大闸蟹基地迎来了开湖节，活动当天，上千名游客来到基地体验丰收的乐趣，大闸蟹也销售了约三分之一。

罗小洪是木水村当地的村民，2015年，被大闸蟹市场前景所吸引，在当地政府的支持下，流转100多亩田地创办大闸蟹养殖基地。与其他地方养殖方式不同的是，他的蟹苗全都来自阳澄湖，同时还邀请江苏当地的养殖专家提供技术支持。 到今年，他的基地养殖面积达250多亩，估计能产30多万只大闸蟹。

“我们养殖的大闸蟹堪比阳澄湖，虽然大小不及阳澄湖，但是我们坚持生态养殖，用包谷子和鱼饲养大闸蟹，其口感、肉质相当劲道。”罗小洪表示，他的大闸蟹现在每只价格在30—60元不等，销售渠道主要是电话预订和旅游带动。今年30万只大闸蟹除了重点供应重庆主城区的市民外，还将向涪陵、彭水等周边区县销售。

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三招辨别阳澄湖大闸蟹真伪

面对各地大闸蟹涌向市场，作为消费者该如何辨别阳澄湖大闸蟹真假？近日，三亚湾海鲜批发市场福记海鲜经营部负责人陈全钦，传授了三招辨别其真伪的方法。

一是通过大闸蟹本身辨别真伪，陈全钦解释道，正宗的阳澄湖大闸蟹随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕，脚爪有力，在光线好的地方蟹脐两旁会透出红色，而假冒蟹细看不具有这样的特征，其烹煮后还伴有泥腥的味道。

二是从防伪蟹扣辨别真伪，早在2005年起，阳澄湖大闸蟹均戴上了防伪蟹扣，有了“国家地理标志产品专用标志”。他说，消费者要认准官方查询通道，根据提示验证真伪，若回复“您所查验的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。非官方查询的号码及网址，是不被阳澄湖协会承认的。

三是依据价格辨别真伪，他介绍说，成品阳澄湖今年的价格在五十到百元一只不等，而促销价在10多元的蟹，就有待考量了。

上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞

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