自2年前，重庆阿兴记食品股份有限公司(以下简称阿兴记食品)登陆新三板之后，一向活跃人前的阿兴记集团董事长刘英，显得有些低调、神秘，鲜见出席公开场合。

“人哪， 要知道在哪个时候需要低下头，看自己的路。”日前，刘英接受上游新闻记者独家专访时表示，这两年她一直深耕企业内部管理以及探索未来发展之路，2019将是阿兴记重新出发、收获的一年。

大众餐饮：增加更多可观赏性菜品

“随着阿兴记食品登陆资本市场，市场上部分观点猜测集团是不是对饭店系统不重视了？阿兴记毕竟是餐饮出生，新的一年，饭店系统将重塑品牌。”刘英介绍，阿兴记大饭店从菜品、服务、管理等方面提档升级，针对日益丰满的重庆旅游城市形象，阿兴记大饭店体系，除了宴会外，旅游消费、市民消费亦是今年战略重点。

在菜品上，大饭店菜品有200多道，今年将大幅削减，最多保留80道。其次，调整菜单结构，以阿兴记十大招牌菜为主，辅以家常小菜和重庆名特小吃。打造代表地域文化特色的精致川渝菜品牌。

招牌菜的打造是阿兴记大饭店今年升级换代的重心之一。比如毛血旺这道耳熟能详的菜品上，去年重新调整了配方和工艺，在堂食上为消费者现做，呈现出立体观赏效果。

“今后，阿兴记大饭店会有更多能展示大厨技艺，又有一定观赏性、不具备复制性的菜品推出，以传承重庆区域烹饪文化。” 

婚寿宴：打造小型宴会专家品牌形象

饭店就餐环境也会焕新颜。“从阿兴记婚寿宴市场情况看，宝宝宴占到60%。“上周日，阿兴记饭店文化宫店，就同时举办了6场宝宝宴。”刘英称，这一方面说明，在婚寿宴市场，阿兴记大饭店在小型宴化专家的转型上取得了不错的成绩。另一方面也表明，小型宴会正成为时下年轻人喜爱的聚餐方式。

为了更好地满足市场需求，今年阿兴记将重新设计包括桌布在内的小型宴会细节，迭代小型宴会配置、服务、管理等，提高消费者满意度。 

外卖：毛血旺外卖整装待发

“在餐饮这端，大饭店菜品体系以不可复制性的特色出发。在可复制性上，集团将推新的外卖品牌，今年目标是在全国扩张500家外卖门店。”她表示，这个新的外卖品牌，一开始就按照资本的要求去定制，比如在管理层架构上，有多领域专业人士专攻不同的维度。阿兴记主要提供后勤保障板块，负责产品研发、生产，如底料开发、产品标准等。

据透露，这个新的外卖品牌，主打重庆特色的毛血旺产品，首店将于上半年在上海或深圳开业。为何是毛血旺？据其解释，有数据显示，辣味已经成为全球流行趋势，全球吃辣的人群超过25亿人，辣椒全球交易量超过2873亿元。选择毛血旺作为外卖产品，除了辣味的强侵略性外，毛血旺也在一定程度代表重庆美食，市场知晓度高。且相对于其它外卖产品，菜品更丰富，能满足消费者需求。

“这个新的外卖品牌将进入商业综合体、 社区、学校，以传统工艺、时尚包装，精品外卖的形象，迅速向全国扩张。“ 

食品链条：拟引入新的战略合伙人

刘英介绍，近年来，阿兴记食品一直深耕企业发展，比如去年与网易严选、三只松鼠、小米有品、京东等多个新零售方达成合作，并参与“百亿品牌农产品上京东行动”，阿兴记“嘟嘟兔”从众多重庆农产品品牌中脱颖而出，成为首批上京东的十大农产品品牌。

刘英表示，目前阿兴记休闲产品、农副产品供不应求。据透露，阿兴记食品拟引进新的战略投资人，帮助阿兴记的食品加工业再上一层楼。

上游新闻记者 侯佳

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