“七骨九肉“软骨肠、麻将鸡豆花、飞鱼籽虾滑······日前，一场别开生面的火锅食材品鉴会在重庆南坪举行，重庆市火锅协会、重庆市网商协会、重庆市食品批发业协会、重庆市烹饪协会，重庆火锅联盟、重庆市南岸区烹饪协会等携300余名火锅产业链人士参与此次品鉴，现场带来了众多耳目一新的网红火锅食材，吸引业界关注。
现场，正在品鉴火锅食材的梁山餐饮创始人梁可华告诉记者，重庆火锅多是为消费者提供传统美食，近年来，品质为王的创新风起，一些新食材的尝试、引进，能提高品牌竞争力。
对于活动主办方鲜七九厨而言，除了向火锅商家展示其火锅产品的研发能力外，主要是向重庆火锅企业输出一站式采购的模式。
目前鲜七九厨已经联合近80个厂家，共400个火锅产品，可为火锅企业一站式采购食材。
该人士称，疫情期间，火锅老板们的采购方式也在发生变化。此前，多是对接单个厂家的产品，或者在农贸市场采购。而一站式采购的方式，能让运营成本降低约20%，老板也更加省时省心。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
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