今年烧仙草成为饮品行业当之无愧的黑马，不仅相关单品店发展迅速，喜小茶、一点点等都将烧仙草作为重点产品推广。
近日，美团大学餐饮学院从美团app和大众点评app抓取了2017年至今的烧仙草线上数据显示，烧仙草消费主力城市主要以南方城市为主，成都、重庆一直位居榜单前二，重庆人均消费为12.9元。
数据显示，通过对比全国各线城市在2017年与2020年的门店增速情况发现，烧仙草在一线城市的门店增速明显不如新一线及以下城市。
在一线城市里，背景的门店数少于上海、广州、深圳三个城市，但增速位居第一位。
郑州增速位居新一线城市之首，增速为486%。二线城市中，部分北城城市发现明显。烧仙草在兰州、长春、济南等二线北方城市都有大量门店拓展。
相比于2019年7月至8月，烧仙草在2020年7月至8月的搜索次数上涨43%，热度明显提升。
通过分析烧仙草门店数量最多的前5大城市中的TOP5推荐菜，前三甲分别“书亦烧仙草、杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草”。可见烧仙草虽然是个新的饮品细分赛道，但马太效应十分明显，头部品牌书亦烧仙草品牌力凸显。
烧仙草的价格也比较亲民，门店数量最多的前5大城市中，除了广州的人均消费为14.6元，其他城市均在12元左右。
通过对2020年消费者烧仙草评论关键词分析发现，“味道”是消费者最为关注的，其次是“价格、热情、性价比。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
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