端午节来了，如果不能吃的放心，吃的安心，那端午节如何能 “粽”情欢乐？6月24日，上游新闻·重庆商报记者从重庆市场监管局获悉，近期，重庆市市场监督管理局组织专项抽检粽子143批次。被抽检样品所检项目全部合格，未检出不合格样品。
据悉，近期，重庆市场监管局对永辉超市、盒马鲜生、中百仓储、以及多家区县小超市、蛋糕店等在售的荷家、华生园、怡园、嘉兴斋、浙江五芳斋等143批次的粽子进行专项抽检。粽子抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌。抽检结果显示，被抽检样品所检项目全部合格，未检出不合格样品。
同时，重庆市场监管部门还对粽子的选购和保存提出了5点建议。
1、包装粽子看标签，规定内容不可缺
购买预包装粽子时，消费者应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。看清标签标示是否包含生产者和（或）经销者的名称和地址、生产日期和保质期、配料表、贮存条件等。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子，不要购买超过保质期的产品。
同时，要注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。尤其是新鲜粽子，由于其保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。
2、新鲜粽子细辨别，仔细查看再闻闻
消费者购买新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属正常。
3、自制粽子注意细节卫生
家庭自制粽子在选材和制作时要注意以下三点：一是选择新鲜的食材。原材料应无变质、生虫等现象，建议在正规场所购买；二是选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化，尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。三是保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。
4、食用保存提示
预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，以及自制粽子，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。
端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，存放时需要注意：真空包装粽子和速冻粽子可根据标签保存条件存放。新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3-5天，冬季为5-7天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透。
5、特别提示：科学食用讲均衡，特殊人群应注意
尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病、三高等疾病患者要控制使用量。另外，老年人、儿童和肠胃消化功能较弱者都应少量食用。
粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
上游新闻·重庆商报记者 严薇 实习生 宋沁泽
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