进入冬季，又到了一年一度灌制香肠的旺季。1月2日，上游新闻-重庆晨报记者在洋河二路菜市场发现，绞肉店门前围着不少市民，店内工作人员忙着给顾客灌制香肠，不少顾客提着挑选的新鲜猪肉和调料来现场加工。
江北区洋河二路菜市场，靠近猪肉摊有一个十多年历史的老绞肉店，店窗玻璃上贴着醒目的价格表，自带调料每斤2.5元，让店里配料4元一斤。绞肉店内6个加工的师傅们则忙着洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌制。
前来加工香肠的市民都表示，自己买肉加工的香肠比较放心、实惠。家住附近的一位老大爷告诉上游新闻-重庆晨报记者，每年都会到这家店来灌香肠，灌出来的香肠质量口感都不错，去年灌了40斤，今年比去年多灌了20斤，打算送一些给亲戚。
绞肉店的老板李阿姨称，店里最忙的时候一天灌了近2000斤香肠，最多的一个人就灌了500斤，与去年同期相比，灌的香肠斤数略高一点。
正在加工灌香肠的一个工人称：她们基本每天从早上6点钟忙到晚上8店才下班。前来店里灌香肠的市民很多都是从比较远的地方过来，有璧山、大学城、渝北两路、南坪等地过来的。
从天津来重庆定居了30年的王大爷已经养成了每年都灌香肠的习惯，今天他买了30斤肉灌成广味香肠。香肠是很好的下酒菜，家里小孩也喜欢吃香肠，所以王大爷每年过年前后都会灌上几十斤。
在旁边的猪肉摊上，生意也比较红火。上游新闻-重庆晨报记者了解到，近期猪肉价格比较平稳，并没有因为灌香肠做腊肉的市民增多而提高。
上游新闻-重庆晨报记者 雷键
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