临近端午节，不少消费者反映，今年粽子更加“精致”，不再以糯米等传统馅料为主，里面反而塞满了巧克力、抹茶、小龙虾等很多其他材料，从而减少了糯米使用量，有的甚至用其他米粮代替糯米包制粽子。
而粽子的这一“大变身”，对其主要材料价格又有何影响？
糯米、粽叶单价上行
记者在采访中发现，虽然今年有大量新口味粽上市，但是糯米和粽叶的需求量依旧不会减少。作为最主要原材料之一的糯米，也因粽子的走俏迎来了价格的上涨。
根据市农业信息中心对全市38个区县农贸市场12个主要粮油品种价格监测，粮油监测品种价格环比少部分上涨，其中糯米价格小幅上升。
“年初的时候，糯米价格相对低迷，现在已经涨上来了。如果相关企业当时囤了一部分糯米，现在市场竞争力就会非常强。”在园区菜市场从事多年粮油批发生意的李先生，看着近半个月来的糯米价格波动感叹不已。
在采访中记者也了解到，与糯米价格上调情况类似的是，粽子的另一大原料——粽叶，再次出现供应紧张的情况，从而使其价格上调。
长期从事粽叶收购的江先生指出，除了劳动力减少外，加上很多粽子生产企业因为前期没有做好生产和采购规划，经常在端午节前夕四处找粽叶，因而导致零售价格涨到14—15元一斤。
工人难招影响产量
据了解，粽子属于劳动密集型产业，由于粽叶形状不固定，多年来粽子始终没能实现工业化，仍主要依靠人工包制。
一业内人士解释道：“工厂能招到的工人数量，基本上决定了粽子产能。而现在很少有年轻人愿意走进工厂包粽子。再者，包粽子一般都是计件工资，新手刚开始收入不会很高，从而进一步打击刚就业人员的积极性。”
同时，该行业龙头三全食品粽子业务的营收变化，也是一个例证。据悉，2018年，该公司粽子营收为2.79亿元，在总营收中占比为5.06%，较2017年仅增长了4.53%。由此可见，其营收变化并不明显。
在该业内人士看来，三全食品粽子营收增速缓慢，并非市场需求量下降，而是因为招工太难。如果留意会发现，三全食品工厂基本全年都在招工。因此，如果没有良好的解决方案，以后粽子市场的售价上调也在情理之中。
上游新闻•重庆商报记者 滕飞飞
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