番茄含有大量的番茄红素，这物质有很好的抗氧化作用，能够通过抑制身体的过氧化反应，阻止有害自由基增多，达到延缓人体衰老的效果，防止血管疾病，对癌细胞有着抑制作用，能很好的防癌，辅助治疗癌症。
番茄对血管也有很好的效果，番茄中含有类黄酮物质，进入身体后能够使毛细血管的通透性降低，能防止血栓动脉硬化等血管疾病的发生，番茄含有维生素C、果酸等营养物质，能够通过降低身体的胆固醇含量，降低血压血脂，能滋润肌肤，还能淡斑美白，抵御紫外线对皮肤的伤害。
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