第1眼-重庆广电消息，来凤驿，原是成渝古驿道上的一个驿站，自古就是鱼米之乡。湖广填四川时，大批移民来到这里，他们将江南烹鱼技术与巴渝风味结合，制成了别具一格的来凤鱼。
陪都时期，作为重庆卫星镇的来凤，冠盖云集，名厨荟萃，来凤鱼的烹调技艺更为精进。不过这些都是老黄历了，现在重庆人吃的来凤鱼，通常是这样做出来的。
如今在璧山，做来凤鱼的店家成百上千，不过做法都大同小异，炒料后掺水，油少水多，类似水煮鱼，跟最初的烹饪方法油炸，走了截然不同的路线。看起来，这是后人对来凤鱼的一次创新，但实际上却另有原因。
80年代，在璧山，做鱼邓胖子手艺最好，煮出来的鱼，不仅能锁住鱼的鲜味，还兼具“麻、辣、烫、嫩”，这让他家的鱼一下子就在来凤镇火了起来。很多年以后，邓永全的徒子徒孙们，都已在璧山的餐饮界开枝散叶，可儿子邓芝靖却一直没有随了父亲的心愿。
直到后来，来凤鱼烹饪技艺被列入重庆市非物质文化遗产，邓芝靖这才意识到，父亲留给他的，是门真正的手艺。
“比例的搭配至关重要，同样用的作料，翻炒和比例的搭配，我们做鱼也跟中医看病一样的，同样几位药，配比不一样，来凤鱼用调料是一样的，也达到这个效果。”——邓芝靖
父亲离开人世后，儿子邓芝靖重新拾起了“邓胖子来凤鱼”的招牌，将食店开在了璧山城区。比起当年，店面更宽敞了，盛放来凤鱼的器具也变得高级了起来，不过食客享到的口福，还是一如当初。
第1眼-重庆广电记者 伏毅 王琮
原标题：你心中的“重庆江湖菜鼻祖" 是它吗？
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