8月25日下午，由重庆市商务委、重庆日报社、重庆电视台纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚九街，共同探讨行业发展与创新。

同时，重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”——冉巍，也为来宾们分享了“食品市集”这一前所未有的体验经济业态，以及其背后的消费进化密码。

重庆手工美食即将迎来“行业井喷”

据了解，在重庆市商务委、老字号协会、非遗协会的大力支持下，重庆日报社将推出系列专题报道，将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线；重庆电视台纪录片中心将为优秀的手艺人拍摄大型纪录片，在卫视黄金时段播出，并推荐到央视纪录片频道，让重庆匠人们的故事走向全国。

记者在活动现场看到，大约200余位传统手工食品手艺人到场，他们与政府部门、媒体、壹华里团队一起，对行业未来的发展走势、商业模式创新等进行了深入探讨。业界人士认为，从《发现重庆手工美食》的拍摄，到重庆传统手工食品特色街的打造，结合商业细分、消费升级、崭新业态，重庆传统手工美食行业正面临着前所未有的变革与机遇，“受关注，却无人整合”的行业现状将得到彻底的改变。可以预见，在体验经济与消费升级的支撑下，重庆手工美食即将迎来“井喷式”的行业发展，在未来的三到五年内形成成熟的商业模式。

来自长寿专门做血豆腐的传承人段群梅阿姨向记者表示， 今年年初，壹华里团队在做区县老手艺人寻访的过程中找到了她，起初她并不想来，但是在九街的商运品牌、重庆首例食品集市业态、政府部门的支持与保护等因素的影响下，她最终被打动，决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里集市。“我不懂什么商业，只晓得我们这种老手艺如果没人做就失传了，壹华里最打动我的一点，是他们说他们努力让我们这些老手艺人不放弃传承，活得体面。”

冉巍和他的“消费进化密码”

感动段群梅的是初心，而助力“段群梅们”的老手艺重焕新生的，则是靠谱的商业逻辑。

每个人都有这样的经历——从老家带来送人的手工酱油、手工豆瓣、自酿蜂蜜，属于拿钱都买不到的“珍稀土货”。重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”冉巍，敏锐的发现了这一现象背后的关键——消费者对食品安全和品质的需求，已经到市场的临界点。

事实上，随着经济进步和消费力旺盛，各个行业都出现了消费分层。别墅和楼房的价格差距能超过十倍，乘坐的汽车价格差距超过十倍，烟酒茶的价格相差也能超过十倍，但基础食品的价格，却没多少差距，没有消费分层。

小罐茶、丁磊养猪等大量商业现象已经说明，在消费升级日益明显的今天，比之其他消费品，食品的消费正处在消费分层的临界点，具备消费能力的消费者，缺的是一个满足他们的商业模式与平台，一旦这个市场空白得以填补，迎来的将是井喷式的消费需求。

据了解，未来的壹华里，将汇聚最具重庆特色的手工美食和地方特产，实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。同时通过大力弘扬重庆传统手工食品的传承和保护，提升其社会认知和商业价值。毫无疑问，只有兑现传统手工技艺的商业价值，才能使之真正得到保护和传承。

重庆首例“食品市集”——壹华里市集

据了解，九街壹华里项目位于南山风景区，项目临街面长约500米，由森林公园和商业建筑组成。将打造成为有温度、有质感的都市旅游目的地。

森林公园占地面积460亩，免费向市民开放，公园内落差近150米，可俯瞰主城五区夜景。六公里森林步道，八大原生特色景点，漫步森林公园，邂逅猴群、松鼠、野兔，公园内还建有儿童游乐设施，和重庆最高最险峻的高空滑索项目。

九街壹华里市集由公园、浅塘、小湾、深巷组成。商业建筑面积共计3万余方，约200个商铺，预计明年4月浅塘开街。

壹华里项目坐落于重庆南岸区南山福寿路段，距离南坪商圈10分钟车程，解放碑商圈20分钟车程；距观音桥商圈30分钟车程；杨家坪商圈30分钟车程；大坪商圈30分钟车程，辐射主城1300万消费人群，交通便捷。

PH

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