你品尝过最正宗的渝北水煮鱼吗？你吃过最地道的丹麦三文鱼吗？当渝北水煮鱼遇上丹麦三文鱼，谁家的鱼更能触动你的味蕾？“第一次吃中国的水煮鱼，我的舌头简直要爆炸了，太好吃了！”来自孟加拉的留学生“大林”即使觉得辣，也依旧一直在品尝水煮鱼。
今（16）日，在渝北嘉州，“重庆与世界嘉年华”活动现场，重庆交通大学，重庆医科大学的来自孟加拉国，印度，印尼等国家的30名留学生与路人共同免费品尝了这两种不同烹饪风格的鱼宴。那么，到底谁“鱼”争锋？
“江水煮江鱼”风靡全国
现场负责人介绍，重庆人爱吃鱼，煎、烤、煮、炒……鲜活肥美的鱼在山城人民的手下，被做成各式各样的美味。
“水煮鱼”起源于渝北区，又称“江水煮江鱼”。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国非常流行。
上游新闻记者了解到，经中国烹饪协会研究，于2007年8月3日正式下文授予重庆市渝北区为“中国水煮鱼之乡”。水煮鱼业已成为渝北城市品牌，其发展的数量超过3000多家。
丹麦三文鱼不服，和酱油、芥末更配
现场制作丹麦三文鱼的厨师告诉上游新闻记者，一般来说，十分钟就可以完成整只鱼的剥片加制作，时间比较短，味道也能保证。
厨师介绍，世界上口感最丰腴，脂香最浓郁的三文鱼是来自丹麦法罗群岛的三文鱼。纹理清晰漂亮，入口香味十足，油脂非常丰富，肉质软嫩，在食用时，稍稍沾着一点混着芥末的酱油，放入口中还没有开咬时，香气就已经弥漫嘴边。三文鱼的鲜香，混合着酱油的咸香和芥末的辣味，味道极佳。
此外，上游新闻记者了解到，据了解，2018重庆与世界嘉年华活动将设置领馆专区和区县馆专区。每周邀请一个领馆和一个区县参加，通过景点联动、美食联动等方式开展主题活动，生动呈现出重庆与世界在经济、文化方面的交融。在丹麦领事馆VS渝北区主题周，市民可以看到渝北水煮鱼和丹麦三文鱼的比拼等各种精彩活动。
本届嘉年华以“iChongqing”为主题，包含文旅、科技、体育、商贸、音乐、非遗、美食等内容，通过视觉感观、美陈展览、艺术搭建、互动体验、高科展示、媒体传播等形式对外宣传重庆，推动重庆与世界文化融合，助推重庆走向世界。
上游新闻记者 张皓
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