酥心糖、凤梨酥、沙琪玛……徐福记是很多人的童年记忆，采购年货时总能看到它的身影。但随着健康理念的兴起，以及中国糖果市场的整体下滑，一直给人传统印象的徐福记也开始了新动作。不久前，这家有20多年历史的品牌在总部东莞开设了一家线下实体店，销售手工现做凤梨酥，并取名“徐福记·呈味空间”。这并非老品牌第一次试水线下，拥有190年历史的王老吉在广州连开4家“1828王老吉现泡凉茶”，不仅出售凉茶，还提供甜品、茶点等。

画风大变 精致实体店上线

如今，北欧风、日系风等风格大行其道，成为很多追求品质生活年轻人的心头好。与徐福记以往呈现出的形象不同，“呈味空间”的设计风格显得较为精致，以暖色调木饰面、水磨石地面、米色肌理漆与灰色水泥漆作为空间主材，并且通过吊顶处的“投光碎花”视觉元素，反映主打产品凤梨酥的观感和触感。

据介绍，“呈味空间”主要销售的产品是手工现烤凤梨酥，目前有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择，产品保质期为10天。除了凤梨酥之外，店内还出售手工茶饮，并设置了舒适的休闲区，让消费者能够享受一边饮茶一边品尝凤梨酥的乐趣。

徐福记相关工作人员告诉记者，当下的消费者更注重体验，越来越多人开始选择现做的短保质期产品，不仅需要吃得美味，同时还想要看得见的美味。“开设线下实体店有三个方面的原因，第一，希望为消费者带来新的品牌体验，第二，提升徐福记品牌形象，第三，探寻新的发展模式。”

走入线下 会带来更多体验

自马云提出新零售概念后，关于新零售的讨论和尝试就一直没有停止过。线上的火爆，冲击了线下的实体店，于是各大品牌纷纷进驻电商平台，线上开店。而如今，这个趋势又发生了逆转，不少品牌尝试从线上走入线下，形成融合发展之势。

在食品饮料领域，这样的例子并不少见。2017年12月，王老吉在广州开了4家实体店，名为“1828王老吉现泡凉茶”。据悉，该店产品分为凉茶世界和草本世界两大类，凉茶世界共有四种不同凉茶，草本世界则有滋养甜品、手造茶点等。王老吉餐饮公司相关负责人曾表示，开设线下实体店有利于传承并发扬王老吉百年品牌的工匠精神，满足消费者日益提高的消费体验，实现传统凉茶消费市场的换档升级。

2017年9月，雀巢在北京三里屯开了一家快闪咖啡馆“感CAFE”，活动持续了7天。作为知名的咖啡品牌，雀巢以速溶咖啡最为闻名，但速溶咖啡缺少了坐在咖啡馆的体验感。因此，雀巢除了设计上加入年轻人喜欢的元素，还请来专业咖啡师，用咖啡和棉花糖、鸡尾酒、奶盖、冰激凌及榛果牛奶制作创意咖啡饮品。对于此次试水，雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁葛文表示，雀巢不排除未来在中国开设自己的咖啡店，或者收购中国本土咖啡连锁品牌的可能性。 

上游财经·重庆商报记者 唐小堞

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