4月27日下午，2019年第十三届中国餐饮产业发展大会在重庆隆重召开。作为一年一度的行业盛事，“中国餐饮百强企业”评选已进入第19个年头。在会上，中国烹饪协会发布了《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（以下简称“报告”）显示，随着餐饮业向产业化、规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增速高达12.2%。

《报告》中提出，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%，但在资源不断整合的市场竞争中，百强企业内部差距逐渐拉大。一组数据表明，2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。不难发现，更多的市场向“头部”企业靠拢，两极分化现象日趋集中。

从盈利能力来看，2018年餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均单店收入2188元/店，同比增长4.5%。平均每平劳效1.3万元/平米，与上一年基本持平，平均销售利润率8.2%，比上年回落0.6个百分点。

记者看到，百强榜单上，前三甲分别为百胜中国控股有限公司、金拱门（中国）有限公司、海底捞国际控股有限公司。在排名前十位中，百胜中国控股有限公司、金拱门（中国）有限公司、汉堡王（中国）投资有限公司（第8位），均在重庆繁华商圈、大型社区、写字楼周边布局有数十家门店，早已成为重庆市民日常就餐选择频率较高的选择之一。

从区域来看，中国烹饪协会会长姜俊贤分析，“餐饮百强企业形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈”，广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量还是营收比重，都在全国位居前列。

重庆地区共有5家企业入围，分别是：被称为“白领食堂”的乡村基（重庆）投资有限公司排名最前（第18位）、五斗米饮食文化有限公司（第43位）、朝天门餐饮控股集团有限公司（第44位）、顺水鱼餐饮管理有限公司（第61位）、陶然居饮食文化（集团）股份有限公司（第80位）。

“随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移，再加上“一带一路”等国家发展战略进一步实施，餐饮百强企业和五百强门店也开始随之延伸拓展。”姜俊贤表示，同时，面对一线城市日益激烈的竞争、高涨不下的成本，一些百强企业充开始利用品牌优势和规模经济，将发展版图向三四线城市下沉，深挖消费潜力和发展后劲。

2018年中国餐饮企业百强

1 百胜中国控股有限公司

2 金拱门（中国）有限公司

3 海底捞国际控股有限公司

4 河北千喜鹤饮食股份有限公司

5 内蒙古西贝餐饮集团有限公司

6 呷哺呷哺餐饮管理有限公司

7 深圳中快餐饮集团有限公司

8 汉堡王（中国）投资有限公司

9 四川香天下餐饮管理有限公司

10 东莞市鸿骏膳食管理有限公司

11 山东凯瑞商业集团有限责任公司

12 福建佳客来食品股份有限公司

13 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

14 真功夫餐饮管理有限公司

15 北京金丰餐饮有限公司

16 广州酒家集团股份有限公司

17 北京华天饮食集团公司

18 乡村基（重庆）投资有限公司

19 上海杏花楼（集团）股份有限公司

20 味千（中国）控股有限公司

21 安徽老乡鸡餐饮有限公司

22 快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司

23 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

24 合兴餐饮集团控股有限公司

25 宁波白金汉爵酒店投资有限公司

26 快客利集团

27 南京大惠企业发展有限公司

28 广州九毛九餐饮连锁股份有限公司

29 北京李先生加州牛肉面大王有限公司

30 中国全聚德（集团）股份有限公司

31 眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司

32 北京健坤餐饮集团有限责任公司

33 上海何勇企业管理有限公司

34 蜀王餐饮投资控股集团有限公司

35 外婆家餐饮集团有限公司

36 北京健力源餐饮管理有限公司

37 亚惠美食有限公司

38 同庆楼餐饮股份有限公司

39 广东新又好企业管理服务有限公司

40 香港唐宫饮食集团

41 上海避风塘美食有限公司

42 武汉华工后勤管理有限公司

43 重庆五斗米饮食文化有限公司

44 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

45 老娘舅餐饮有限公司

46 广州大家乐食品实业有限公司

47 江西季季红餐饮管理有限公司

48 江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司

49 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司

50 北京旺顺阁美食有限公司

51 中饮巴比食品股份有限公司

52 安徽岸香国际企业管理有限公司

53 温州云天楼实业有限公司

54 厦门市舒友集团有限公司

55 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

56 宁波石浦酒店管理发展有限公司

57 深圳面点王饮食连锁有限公司

58 北京西部马华餐饮有限公司

59 大娘水饺餐饮集团有限公司

60 北京南城香餐饮有限公司

61 重庆顺水鱼餐饮管理有限公司

62 聚德华天控股有限公司

63 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司

64 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司

65 福建省久号餐饮管理有限公司

66 那家餐饮集团公司

67 乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司

68 宁波海曙新四方美食有限公司

69 武汉市半秋山餐饮管理有限公司

70 常州丽华快餐集团有限公司

71 北京和合谷餐饮管理有限公司

72 贝拉吉奥（上海）餐饮管理有限公司

73 上海苏浙汇投资管理咨询有限公司

74 晋江市荣誉国际酒店有限责任公司

75 哈尔滨市辣莊餐饮管理有限公司

76 徐州海天管理有限公司

77 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司

78 北京东来顺集团有限责任公司

79 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司

80 重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司

81 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

82 权金城企业管理（北京）有限公司

83 上海世好餐饮管理有限公司

84 成都大蓉和餐饮管理有限公司

85 湊湊餐饮管理有限公司

86 北京金鼎轩酒楼有限责任公司

87 哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司

88 北京嘉和一品餐饮管理有限公司

89 河南百年老妈饮食管理有限公司

90 浙江五芳斋实业股份有限公司

91 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司

92 福州玛格利塔餐饮管理有限公司

93 福建淳百味餐饮发展有限公司

94 广州弘胜餐饮管理有限公司

95 北京便宜坊烤鸭集团有限公司

96 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

97 上海新客来餐饮有限公司

98 北京市紫光园餐饮有限责任公司

99 北京比格餐饮管理有限责任公司

100 北京花家怡园餐饮有限公司

上游新闻·重庆商报记者 郭欣欣

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