金黄色的四季豆、即像菠菜又像海带的水性杨花、拇指大小的莲藕、紫色像花骨朵的阳荷……

记者走访盒马鲜生等商超看到，近日来新奇蔬菜纷纷亮相重庆，丰富了重庆市民的菜篮子。不少市民乐于尝鲜，甚至有人为图稀奇特意驱车前往购买。

而在新奇蔬菜亮相的背后，是新零售供应链、买手制等的助力。

稀奇！

丰富市民菜篮子 各类新奇蔬菜登陆重庆

7月29日下午，在财富中心附近上班的95后胡晓琴一下班就跑进商场，进入盒马鲜生，她径直走到蔬菜冰柜，左手拿了一把拇指大小的莲藕。

“这是藕带，最近的网红蔬菜。”胡晓琴对记者说完，往前走了几步，从右边的冰柜取了一盒金黄色的四季豆。“这叫黄金荚，都是新奇蔬菜，买来尝鲜，晒晒朋友圈。”

▲藕带  摄影  韦玥

和胡晓琴一样爱尝鲜的还有新手妈妈周佳佳。自从上周被人在朋友圈科普新奇的黄金荚后，周一中午午休期间，她特意驱车十公里，前往杨家坪买了两盒黄金荚和其他蔬菜。“长这样的真没见过，买给孩子看看，图个稀奇。”

记者在超市里转了一圈，发现前来购买新奇蔬菜的大部分为80后，90后。他们买东西图新鲜，重视颜值，其中不乏专程前来购买的。

“为了丰富重庆市民的餐桌，我们采用基地直采的方式，由专业买手到生产源头，找到好吃、有营养价值的商品。”重庆盒马生鲜采购负责人鲁小容告诉记者，除了来自丹巴的黄金荚，目前重庆盒马还引进了大理海菜（又名：水性杨花）、云南阳荷、湖北藕带、福建六鳌红薯等“稀有”蔬菜，通过30分钟免费配送到家，让重庆吃货足不出户便能吃遍中国的每个角落。 

好卖！

重庆吃货频频下单 参与“拯救”蔬菜项目

据了解，新奇蔬菜在重庆卖得不错，比如来自四川丹巴的黄金荚于6月下旬进入重庆盒马门店销售，因为口感好，可炒和可凉拌，颇受重庆吃货欢迎。

但重庆吃货在购买这些新奇蔬菜时，或许不知道自己正在参与一个大项目，例如“拯救黄金荚”。

▲黄金荚  摄影  韦玥

生长在海拔1700-2100米干热河谷地带，四川丹巴独有的农产品黄金荚，在全国10个城市吃货的努力下，从濒危到“一年种两季”。

日前，在黄金荚的产区，江孝明正忙着收货。他告诉记者，黄金荚很受欢迎，产量跟不上销量，目前每日缺口在2000斤左右。

江孝明是四川省丹巴尚作农业科技有限公司负责人。去年此时，他考虑的是，种还是不种。种，还要滞销；不种，黄金荚要绝种。

丹巴县农牧局长陈淼介绍，丹巴种植黄金荚的历史可以追溯到1950年代。作为丹巴特色农产品，县里一直有政策扶持，无奈销量不佳，产业面临困境。

一直到去年7月，成都盒马采购负责人辰翔到川西藏区寻访特色农产品，选中黄金荚。

就这样，黄金荚来到上海、北京、成都、重庆等大城市，在“图稀奇”的市民参与下，获得新生。

陈淼对记者说，曾经面临濒危的黄金荚，今年重新种满了丹巴的山谷。“以前我们种玉米，但黄金荚上市之后，村民们发现，每亩黄金荚的收入在8000元左右，增收明显。于是大家纷纷种上黄金荚。”

此外，吃货们还用类似的方式拯救了云南的“水性杨花”，溧阳的白芹。 

▲水性杨花  摄影  韦玥

推手！

新零售特有买手制、供应链 方便特色蔬菜进城

“拯救”新奇蔬菜的成功，有吃货的功劳，但背后更多还是新零售的赋能。

以黄金荚为例，先是盒马特有的买手制模式，让成都盒马买手到川西藏区寻访农产品，意外发现黄金荚，并将其带出大山。

江孝明认为，盒马解决了黄金荚的销路，但同样重要的是，供应链优势。

据了解，农产品物流过程一般包括运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等多个环节，需要经过多个节点企业，农产品物流实际上可以看作供应链各个环节实体的衔接者。因此，物流成本控制对整个供应链集成性、产品质量最优化、利益最大化等方面都有着及其重要的作用。

而经过新零售升级的供应链，则解决了供应商此前供应链的痛点。

江孝明说，黄金荚采摘后，在种植区生产车间实现冷链温控后包装，全冷链送到成都盒马大仓。整个过程，温度都控制在0-5度，保证了商品的新鲜度，也保证了口感。“从产地到盒区用户饭桌上，不超过24小时。”

盒马蔬菜采购专家瞿杰则认为，黄金荚可以卖到全国，靠的是盒马的订单农业、沉淀的大数据能力、供应链能力。

“我们会给他们数据分析的结论，消费升级的当下，客户端产生的数据可以很好的给上游基地反馈。”瞿杰告诉记者。

基于这样的能力，鲁小容表示，对于一日三餐都要吃的日常蔬菜，盒马接下来将在渝推出高山蔬菜系列。跟黄金荚类似，因为海拔高，温差大，日照充足，高山蔬菜更容易聚集糖分，所以甜度更好，口感更化渣。目前重庆盒马买手已经在重庆武隆和四川峨眉山等高山蔬菜基地考察，接下来将为重庆市民带去高山萝卜、豌豆尖等高山蔬菜。 

【专家观点】

新奇蔬菜是商超差异化竞争法宝

天使投资人、曲率创工场创始合伙人廖栩指出，从盒马上市新奇蔬菜可以看出：一是在商超产品同质化的当下，新奇蔬菜在市面上较少，引进这类产品能吸引不少尝鲜的客户，创造差异化产品竞争优势。“特别是如今80后、90后正成为消费主力，新鲜、有趣的产品更容易吸引他们的目光。”

二是这类新奇产品多为自有品牌，可以实现双赢。“自有品牌和新奇蔬菜的组合更能加深顾客心中的印象。比如，顾客在盒马自有品牌买过几次新奇蔬菜，留下了较深的印象，那么以后在该超市买菜，更倾向于挑选自有品牌。”

长期来看，自有品牌可以扩展盈利空间，而在连锁经营的商超出现，利用自有品牌多种类型商品的曝光度，进而促进系列商品的销售。

上游新闻•重庆商报记者 韦玥

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