想到从前西方人要喝一口茶，还得等它沿着丝绸之路，穿越陆地海洋，要经年累月后才能被确认收货，你是不是很纳闷，茶叶怎么这么能耐？
要知道，茶叶曾经在欧洲被当做奢侈品，是皇宫贵族的消费品，价格高昂到寻常百姓无法享受。
就像百妹现在都还没有勇气在煎饼果子里加第二根火腿一样。
而清朝也曾靠着出口茶叶和其他中华特产称霸全球GDP排行榜。
茶叶，你凭什么？
凭我历史悠久，凭我品类丰富，凭我味道好特别百搭。
饮茶的历史沿革
17世纪以来有不少西方诗人实名安利中国茶叶——雪莱说茶是“中国的泪水”；柯勒律治说“中庸之道我常持，适倾绿茶第七杯”；还有人说“月桂与秋色，美难与茶比”，要知道月桂与秋色可是西方诗人的“女神”！
不过茶叶在我国的发展历史要比这久得多，久到有争议，没有统一的说法。可以确定的是，千年来饮茶方式的确发生了翻天覆地的变化。
唐代煎茶：据说此时大众才养成喝茶的习惯。人们会先把茶叶晾干、烤干，再捣碎成末，用铁锅煮沸，茶叶的味道在过程中充分释放。
西方人常用的茶包，里面其实也是茶末。有人认为茶末是一种次品，必须是完整的叶才好，这也是没有根据的。就像大家炒菜时用干辣椒都会事先剁碎，这样辣味才更浓烈，也没见有人说这种干辣椒次等。
宋代点茶：把茶叶先蒸后碾，要碾成比末更细碎的粉末，再用沸水冲开；然后拿茶筅搅拌，待茶叶末与水充分融合，即可饮用。怎么这么眼熟？
点茶的程序也太像制作抹茶了吧？所以还有网友称其为抹茶法。也确实有一种观点认为，日本的抹茶其实源于宋朝。
明代沏茶：这已经类似今天的“泡茶“了。不用研磨、蒸煮、搅拌，只需把整叶放入沸水，即可享用，喝茶变得十分简单快捷，前朝饮茶的种种规矩也跟着消逝了。
眼下大家喝茶的方式似乎又在悄悄发生变化，比如在茶里加入芝士和鲜榨的各类果汁，越来越天马行空，越来越雅俗共赏。
茶叶如何分类
据不完全统计，中国的茶叶品种有6000多个。虽然这个数字或许让人颤抖，但如果按照色泽与工艺来分，六大类就够：黑茶、白茶、黄茶、红茶、绿茶和青茶。
白茶和黄茶：看起来有点神秘，茶叶界的非主流。
白茶：不用炒青、揉捻，制作工艺最自然。把采下的新鲜茶叶摊放在竹席上，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时文火烘干即可，最具代表性的就是白毫银针。白茶可以安神，担心喝茶失眠的朋友可以放心饮用！
黄茶：人们在炒绿茶的时候发现，杀青揉捻后干燥不足、不及时，叶色会变黄，于是就产生了这个品种。它的制作流程与绿茶有类似之处，只是多了一道闷黄的工序，代表成员包括广东大叶青、皖西黄大茶。黄茶适宜夏秋饮用，清暑生津。
黑茶：听起来有些陌生？代表队员就是我们都认识的普洱。普洱分为生、熟两类，以颜色区分。生普洱泡茶颜色更淡，有刮油的功效，会被有些人当作“减肥茶”。如果为满减凑单点了太多炸鸡，完事了可以喝一杯普洱。熟普洱味道相对浓得多，具有养胃功效。
红茶：这是张熟脸！一般秋冬比较适宜喝红茶，有些人喝红茶会上火，据说是属于比较补身子的茶叶。这也是深受国际友人喜爱的一种茶，西餐厅菜单上经常经常出现“伯爵红茶”，以及各类水果红茶，说着仿佛就闻到了一股牛排味……
绿茶：绿茶适合夏天喝，代表队员就是龙井。泡绿茶不能用太烫的水，七八十度的水比较适宜。绿茶泡在水里后，茶汤没有红茶那样浓的颜色，样子很是清新。此外，绿茶对眼睛好，工作需大量用眼的同志建议储备。
青茶：这货不是绿茶！不知为何，这个名词的存在感很低。大家耳熟能详的铁观音和大红袍，其实都是青茶。它们结合了绿茶与红茶的制作方法，既有绿茶的清新，又有红茶的甘醇，主要产于福建、广东和台湾等地。
其实如果单纯从制作工艺看，茶叶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。若有兴趣，请深入探索茶世界的奥义！
茶叶味道层次多
茶的滋味，没有咖啡那么苦烈，也不像酒一样辣，而是苦中有甜，涩中带鲜。
资深饮茶人士往往特别享受那苦尽后的回甘，让百妹这种没出息的奶茶依赖症患者望尘莫及。这也侧面说明，苦是茶味最重要的底色之一。
那么，这苦味是哪里来的？答案就是咖啡碱。是的，你没有眼花，咖啡碱并不只存在于咖啡里，而且它的浓度决定了一杯茶的“苦度”。除此之外，咖啡碱还会让大脑兴奋，俗称“提神“。当然，如果下午三点喝，可能导致失眠，这是百妹实践出的真知。
茶的甜味，源于本身含有的糖类及氨基酸。有时候越泡越甜，就是因为纤维质糖分逐渐被大量析出。
茶的鲜味，则是源于茶氨酸。这种成分有着和谷氨酸类似的结构，而味精的学名就是“谷氨酸钠”。好了，你肯定已经秒懂了！这种成分不光有生津润甜的功效，还能舒缓神经、使人愉快。
既然茶叶拥有这么丰富立体的滋味，怎么逃得过成为厨房里食材的宿命？所以，我们看到了千奇百怪的茶叶打开方式，但几乎每一种都有火花。比如，和奶拥抱变奶茶，和姜组队变姜茶，和蛋玩耍变成茶叶蛋，还能炒虾仁、蒸鲈鱼、炖鸭肉、熏河鳝、闷烧排骨，根本停不下来......
原标题：抹茶到底是谁发明的，宋朝还是日本？
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