一年一度的端午节来了，赛龙舟、挂艾叶、佩香包等都是重庆人少不了的端午传统习俗，包粽子、吃粽子更是必不可少。虽说粽子品种越来越丰富，新口味层出不穷，但同往年一样，继续单纯地撕开粽叶吃粽子，未免太简单太缺乏创意太没有乐趣了。所以，吃粽子的方式我们是不是可以创新一下？那重庆的小伙伴们必须get这些新吃法，而且更适用于剩下的粽子。

蛋煎粽

先来个小吃！首先想到的还是冰箱里永远储备的“配料王者”——鸡蛋。

取鲜肉粽 1个、鸡蛋1个，将粽子去皮切片后放进蛋液里泡一下。冷锅下油，待油温适当时将裹了蛋液的粽子放入油锅里，煎至两面金黄，出锅。

最后，作为重庆崽儿，当然是要拿出“祖传辣椒”，或者是“能佐万物”的老干妈，蘸一蘸才够味！

五香卤肉粽什锦饭

当五香卤肉粽的卤香飘出来的那一刻，小编的脑海里自然而然地就浮现出了材料丰富、颜色惹眼的什锦饭！

取鸡蛋、前一天剩下的米饭，再加上自己喜欢的青菜。

第一步先将鸡蛋煎单面熟，青菜煮熟。

然后，盛好米饭，将鸡蛋和青菜放在米饭上，加上少许酱油。

最后，把煮好的五香卤肉粽切为两半放在米饭上就大功告成了。

五香卤肉粽什锦饭，颜值与美味兼具，关键是做起来毫不费力。

秘制叉烧粽炒板栗

先把板栗放入蒸锅中蒸熟，同时将叉烧粽切成小块。

然后就是常规操作了：油锅加温，放入板栗炒一下，接着放粽子块炒一下，加一点酱油着色。

最后放入适量盐和味精调味，翻炒熟后即可出锅。

这样就算烹饪成了一道秘制叉烧粽炒板栗！

酥炸粽子

食材：甜味或原味粽子5个、面包糠100克、花生油、白糖。

1.把粽子切成不规则的切块，撒上白糖，然后均匀地裹上面包糠。

2.锅中倒入适量的油，油温160度左右，放入裹好的粽块，炸至表面酥黄即可捞出。

温馨小贴士：粽子如果不粘白糖和面包糠，可以喷一点水，让粽子湿润。

竹笋焖粽子

食材：原味粽子3个、竹笋300克、青椒、花生油、盐、酱油、

1.粽子切块，竹笋去壳、洗净切好，青椒洗净，去籽切段。

2.热锅，倒油，爆炒青椒至五成熟，接着倒入切好的竹笋翻炒。

3.最后加入粽子继续翻炒，放盐、酱油，炒至粽子软糯香甜即可。

糖醋粽子

食材：原味粽子5个、花生油、白糖、陈醋。

1.把粽子切块。

2.热锅，倒油，放入白砂糖，小火炒出糖色 加入陈醋，煮沸。

3.倒入切好的粽子块，翻炒均匀，让粽子煮软，均匀地裹上糖色即可。

温馨小贴士：粽子热切比较黏，建议冰过之后切。炒糖水的时候注意火候，要用小火炒。

鸡腿焖粽子

食材：咸味或原味粽子5个、鸡腿2个、花生油、酱油、盐、小葱、青椒、姜。

1.把粽子切块，鸡腿洗净切块，青椒切块，小葱切碎，姜切片。

2.热锅，倒油，放入鸡腿、姜翻炒熟，加点酱油炒出颜色起锅。

3.锅中少许油，爆炒青椒，放入切好的粽子块，再把炒好的鸡腿倒入，加一点水，小火焖。收汁后，放盐、小葱炒匀即可。

香煎粽子

食材：红豆粽子或原味粽子4个、油、白糖。

1.把粽子切厚片。

2.热锅，倒油，放入切好的粽子，小火煎至双面都微黄软糯，最后均匀地撒点白糖即可。

粽子花生球

食材：原味粽子、花生、芝麻。

1.花生烤熟碾碎，芝麻炒香，然后一起拌匀。

2.粽子切块，加热一下，让其变软，然后揉成小球。

3.把揉好的小球均匀裹上花生芝麻，烤箱垫上硅油纸，均匀的把粽子芝麻球放入烤盘。烤箱预热，180度，18分钟，即可变身美味的酥脆零食。

温馨小贴士：粽子要加热变软，才能粘上芝麻和花生碎。每个烤箱不同，时间和温度略有不同。

不知道这几款粽子料理，你们觉得怎么样？在把各色粽子“变身”前，你要懂得如何保存，让粽子保持新鲜美味。

新鲜粽子最怕闷热，若是裸露在高温状态下，极易发霉变质，所以买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的，也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间，但不要超过两个星期，吃之前再加热就可以了。

新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。

粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜了，就不能食用了。

其实，重庆人除了十分喜爱吃火锅、小面、江湖菜以外，对糯米也迷之热爱。

从简单的蒸制、醇厚的发酵到打碎磨粉研制，工艺繁杂，形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。

今天小编就和大家一起分享，重庆人是怎么吃糯米的。

糯米饭

重庆人吃的糯米饭虽然简单，依然体现匠心：糯米，要提前浸泡，放在铺有纱布的蒸笼里蒸熟。

再与笋丁、腊肉、四季豆、南瓜等最常见的简单食材同蒸，热气氤氲，荤素交融，不用精心配比、调味，蒸熟就是一锅好饭。哪怕你身家千万，也都赶兴头争抢着要吃这碗饭。

糯米饭对重庆人来说，不仅是传承的仪式，也是儿时美好的回忆。有多少个重庆人不是守在灶火旁吃糯米饭长大的？

山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆是重庆的特色传统小吃，现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。

用猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成。一碗汤圆上桌，个头如龙眼般大小，皮薄透亮，隐隐能看见黑黑的芝麻馅心。

咬一口，香甜滋软，黑色的芝麻馅慢慢流出，芝麻香夹杂着猪油的香味在齿缝间回荡，不经意间一颗核桃能让你的味蕾彻底释放。

醪糟

醪糟，是吃“咔咔汤圆”必不可少的辅料，口味香甜醇美，老少皆宜。如果嫌这碗汤圆不够豪华，你还可以加个荷包蛋。

重庆这个美食之都，当然不会这么简单的放过它，除了配以“咔咔汤圆”，它也是火锅底料里必不可少的配料，能使火锅麻辣而回甜。

涪陵油醪糟更是成为了重庆非遗，看上去黑黢黢的，像极了黑暗料理，但尝了第一口就再也停不下来了，味道香甜不腻口，营养又丰富。

糯米团

在重庆的早餐里，糯米团也是有资格与小面同台竞技的主角。

糯米与油条，重庆人当然也懂这最经典的组合。

一层糯米、一层白糖、一勺芝麻，油条掐头去尾保证酥脆，白布一卷，几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团了。

烧麦

烧卖，品种繁多，但大多数重庆人爱吃烧卖就是一种——腊味糯米馅，用猪油酱油调味，吃的就是糯米香猪油香。

反正，重庆的烧卖要好吃，必须有肉，必须藏在糯米里面，若有若无春光乍现。并且，必须有猪油提味！

麻圆

将磨细的糯米粉揉成团，讲究的还会加点红糖，炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈，最后站上满满的芝麻，看起来富贵十足。

质地外脆内软，咬开内馅已经糯得像糖稀，最软烫的时候能拉出半个手掌的丝，越嚼越甜。外面则全是烘热了芝麻酥香，配一碗豆浆更加完美。

凉糕

凉糕是用糯米制作而成，是重庆人夏季解暑必备的清凉小吃。

四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去。

糍粑冰粉

糍粑冰粉和凉糕一样，夏季的重庆，街头巷尾都能看见它。

不管是路边小摊，还是装修豪华的酒店，都有这道小吃。

红糖糍粑

重庆人的传统糯米观里，一定要搭配红糖，比如吃火锅必点的红糖糍粑。

长条形的糍粑过滚油炸至金黄，整整齐齐地堆成小山，撒上黄豆粉、浇上红糖汁，脆糯解辣，几筷子下肚转头又可以鏖战火锅了。

叶儿粑

红糖和糯米成了完美CP，那么肉也必须安排上。

叶儿粑，外皮是包汤圆用的糯米面，馅儿则由猪肉末和芽菜碎配制，下面垫的是散发着清香的橘子叶。

叶儿粑小巧玲珑，一口一个，十分受欢迎。

糖油粑粑

糖油粑粑主要原料就是糯米、糖和油。而美味的法宝则是对于火候的精准把控以及对于食材的一丝不苟，那散发出的阵阵甜香，萦绕了多少人的童年。

经过高温历练过的糖油粑粑带着可爱的外表呈现在食客面前，看似平静的外表，里面却蕴含着无限能量足以让你铭记它，那就是——烫，所以吃的时候一定要小心。

夹沙肉

夹沙肉是一道具有浓郁乡土特色的民间菜，是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。

夹沙肉主要食材是五花肉、糯米、豆沙。将糯米放置下面打底，把豆沙夹入肉片蒸至酥软即可。蒸好的夹沙肉看起来丰腴形美、色泽红亮，吃起来香甜软糯、肥而不腻，老少皆宜。

阴米

阴米就是将糯米蒸熟后经过晾晒脱水，让其从结坨状态重新散为米粒。

阴米比较多的吃法是阴米粥，做法是先用少许油把阴米炒一下后熬粥。也可以直接用水煮，不放油，清淡香甜，适合口味较淡的朋友们。这两者配点儿重庆人爱吃的咸菜，爽口无比。

喜欢咸鲜味的朋友还可以配上香菇、青豆、肉末等喜欢的辅料熬一碗咸粥，在适量盐的辅助下，小心鲜得咬掉舌头。

喜欢香甜味的朋友就可以配上红枣、百合、山药等喜欢的辅料熬一碗甜粥，粥里如果有冰糖或红糖的陪衬，那美妙的滋味就更足了。

重庆人有这么多糯米的吃法，你最中意哪一种？

不过，糯米虽好，但不要贪吃，以免引起消化不良。

来源：重庆嘿好吃微信公众号、今日重庆微信公众号、sourcehe百家号、970女主播电台百家号

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