孩子吃了 “鳕鱼”拉出油 业内人士:真正的鳕鱼很难买到
02-26 16:20:00 来源:上游新闻·重庆晨报

近日,家住渝北区的魏女士给刚满11个月的宝宝买了两块鳕鱼作为辅食,可孩子吃了鳕鱼之后,很快就出现腹泻,甚至拉出了“油”。经过上网搜索,魏女士发现真正的鳕鱼不可能卖出自己买的那种价格。

这样的情况让魏女士觉得很气愤,“既然不是鳕鱼,为什么要贴着鳕鱼的标签卖,这是坑孩子嘛。”据了解,目前市面上所卖的鳕鱼每斤从10多元钱到百余元不等,虽然商家都坚称货真价实,但业内人士表示,目前市面上根本没有真正的鳕鱼卖。

散装与精装“鳕鱼”,价格差10倍

昨日上午,上游新闻·重庆晨报记者来到魏女士购买鳕鱼的渝北区某超市。据现场观察,此处散装鳕鱼每斤价格只有十多元,而魏女士购买的就是这种。该超市工作人员表示,这种鳕鱼就是真正的鳕鱼,因为年后促销打折,所以才卖得便宜。

随后,上游新闻·重庆晨报记者又走访了几家大卖场,发现各家售卖的鳕鱼种类很多,最贵的银鳕鱼和最便宜的散装鳕鱼价格竟相差十倍以上。

在三亚湾海鲜市场,鳕鱼相较于其他卖场种类更全,绝大多数都是以鱼段的形式出售。经多家走访,这些卖家售卖的鳕鱼,基本分两个档次:高档的叫“银鳕鱼”,价格一般在三四百元一公斤;低档“鳕鱼”价格只有三四十元一公斤,卖家的叫法也有些复杂,分别有水鳕鱼、鳕鱼片、阿拉斯加鳕鱼、基地鳕鱼等等。

为什么两档鳕鱼价格如此悬殊?商家的说法各有不同。有的卖家解释,鳕鱼分深海浅海,深海鳕鱼营养更好,所以贵;有的卖家称鳕鱼分野生和人工饲养,所以价格不同;还有的卖家表示,便宜的鳕鱼水分多,口感较差。

虽然价格相差了10倍,但大多数商家都坚称:不管是高档的“银鳕鱼”,还是低档的“普通鳕鱼”,都是纯正的鳕鱼,区别只是品种不同而已。

“贵的鳕鱼肯定好,便宜的你觉得不放心别买就是。”其中一名鳕鱼卖家说了“大实话”,有些鳕鱼可能有些问题,但给孩子吃买贵的肯定不出问题。

业内人士:真正的鳕鱼一般买不到

在三亚湾海鲜市场经营多年水产生意的方先生对鳕鱼市场知之甚深,他表示,一般情况下,市面上不可能买得到真正意义上的鳕鱼。“鳕鱼其实是一种统称,市场上还有好多种名称,像‘水鳕鱼’‘银鳕鱼’‘龙鳕鱼’等等。”

方先生介绍,价格在30到40元左右的“亲民鳕鱼”,种类为细鳞壮鳕、黄线狭鳕、龙首长尾鳕、异鳞蛇鲭(水鳕鱼)。而价格高端的“银鳕鱼”,种类为革首南极鱼、小鳞犬牙南极鱼、裸盖鱼等。

“这些都是和鳕鱼种类相近或是同种类属的鱼类。”方先生说,如果按照按生物学上细分,它们都算不上真正意义上的鳕鱼。严格意义上说,真正的鳕鱼只有那么几种。

记者通过网络搜索得知,纯正鳕鱼指鳕属鱼类,只有三种,分别为太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕。只有这三种才是真正的鳕鱼。

记者将在南岸区某超市购买的一块价格为25元每斤的散装鳕鱼块交给他,方先生看过后表示,由于鱼块是没有头没有尾,鳞片也都刮掉了,所以但从外观上来看很难判断。

方先生表示,鳕鱼多产自北大西洋海域的深海中,营养价值特别高,受到人们的喜爱,而正是这个原因,不少商贩就动起了歪脑筋,拿一些廉价鱼类来以次充好。比如,目前市场上还有一种油鱼,来冒充鳕鱼来销售。这个油鱼它也是一种深海鱼类,这个油鱼主要是用于工业用途,油鱼体内含有百分之二十的蜡质,这是人体无法吸收利用的,而且吃了以后容易引起腹泻。

方先生表示,这种鱼很可能是导致魏女士孩子拉肚子的元凶。

营养专家:真的鳕鱼也要小心食用

据重庆市人民医院三院院区营养科专家刘莉介绍,油鱼的营养构成和鳕鱼不同,孩子消化系统未发育完善,导致易难以消化,甚至发生过敏反应。

据了解,在油鱼的重量中,有20%以上是蜡酯,蜡酯在人体内难以消化,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。

“即使是食用真的鳕鱼,有些孩子也会产生过敏反应。”刘莉表示,父母给孩子选择辅食时,应首先注意孩子对某类食品是否有过敏反应,再进行喂食。

如何分辨“油鱼” 这几点可以特别注意

“要买相对好的鳕鱼,价格最少得在80元一斤以上,低于这个价格就未必会是真的鳕鱼了。”方先生表示,除了通过价格判断,主要还是得通过烹饪过程和口感来区分类似鳕鱼和油鱼的差别。“油鱼,煎好以后,鱼块比较容易散,而且口感吃起来很糙,有点像嚼蜡。”

除此之外,方先生还总结出几条判断是否是油鱼的标准。

一、看横切面。横切面相对小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

二、看肉的颜色。油鱼仔细看后会发现呈黄色。

三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼是没有的。

上游新闻·重庆晨报记者 景然

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