每个人都有关于“仪式感”的梦，有些人停留于想象，有些人则把它变成了现实。

在重庆金山意库，有一家人气甜品店，是很多人来到重庆旅游打卡必去之处。创始人Lisa曾经只是一个甜品爱好者，凭借着网络上的视频和书籍自学成才，用五年时间一手打造了“LISA YOUGASHI·洋菓子”。近日，记者来到了这家人气小店，探寻它受到欢迎的秘诀。

再现“仪式感” 线上入手吸引粉丝

Lisa身上有四分之一的俄罗斯血统，每到节日，她的奶奶都会为全家人编花环，酿格瓦斯，做面包、蛋糕和饼干。谈起自己与甜品的缘起，她告诉记者：“印象中，奶奶说过一句让我印象很深刻的话：所有的仪式，都是对生活的热爱，是面对残酷世界的情话。大概就是那个时候起，埋下了我今后事业的伏笔。”

2012年，重庆的婚礼甜品开始兴起，美轮美奂的甜品台几乎成为浪漫婚礼的标配，再次激发了Lisa对甜品的向往。原本从事财务工作的她，开始思考是否要回到初心，做真正热爱的事情。而朋友和家人的支持，给了她下定决心的动力，于是她开始从网络上、书籍上学习甜品知识，不断摸索制作技巧。

最初，她与朋友合作开设了工作室，从线上入手吸引粉丝。线上的经营成本较低，尽管没有自然人流，但社交圈的传播也能起到同样的作用。因此，他们一边摸索，持续改进产品制作工艺，一边不断研发，推出更具辨识度的产品。同时，在不断的试错中，她也完成了从一窍不通到熟能生巧的蜕变，为之后的独立发展奠定了基础。

积累了一定人气后，2015年，她创立了“LISA YOUGASHI·洋菓子”，从此迈入了全新的阶段。对于名字的含义，她说：“‘LISA’是我的名字，而‘洋菓子’是日本对西式甜品的称呼。在日本有众多的百年老店，我希望自己可以实现这件事情，开创一家百年甜品店，把甜蜜的味道传承下去。”

专注单店 打造人气打卡之地

成立独立的品牌后，Lisa更加明确了定位，面向喜爱精致生活的人群，传递充满仪式感的甜品。“采用当季新鲜水果、进口食材等高品质的食材只是第一步，最关键的是产品的创意，每一款都要足够独特，让人惊艳，并且兼顾口感。因此，会花费较长时间研发产品，并且不断推陈出新。”

这一稳扎稳打的策略，为“LISA YOUGASHI·洋菓子”营造了不错的口碑。不仅经常出没在各大活动，是甜品台提供者，每个月的生日蛋糕订单量也达到了数百个，微信粉丝更是达到了上万人。团队则从最初的2人，发展到了16个人，针对不同的分工类别，分为婚礼组、生日蛋糕组、法式甜品组等。

作为品质生活的代表，彼时法式甜品在重庆隐隐有流行的迹象。觉察到了这一趋势，Lisa开始思考在线下打造一家甜品店，让人们能够在品尝下午茶的过程中，也体验到甜品传递的“仪式感”。

2018年，“LISA YOUGASHI·洋菓子”走入了线下，在艺术园区金山意库开出了首家门店。不久后，这家日式风格的小店就走红了网络，成为了网红打卡之地。“产品是吸引顾客的核心，明星产品爱马仕毛巾卷，外形酷似毛巾，并融合了多种水果，是最受好评的一款产品；榛子慕斯外壳酥脆，里面蕴含着浓厚的榛子酱，可以吃出跳跳糖的口感，整体的口感较为特别。”

拥有极高人气后，她并没有急着开更多分店。“对于一家甜品店来说，并非门店越多越好。专注于单店，能够让团队专注于当下，把产品做成经典。这样才能让品牌更长久，也能离百年老店的目标更近。”

上游新闻·重庆商报记者 唐小堞

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